Conservarea cărnii și a peștelui - Tinning, Canning, Salting and Smoking

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 5 voturi.

Titlul original:

Preserving Meat and Fish - Tinning, Canning, Salting and Smoking

Conținutul cărții:

Acest text de epocă conține un ghid cuprinzător de conservare a peștelui și a cărnii, cu informații despre conserve, conserve, sărare și afumare, alături de o selecție de rețete și articole interesante. Scrisă într-un limbaj clar și simplu și abundent ilustrată, această carte va fi de o utilitate considerabilă pentru cititorul modern, precum și o completare excelentă a colecțiilor de literatură conexă.

Capitolele acestei cărți includ: "Carne de vită sărată și afumată" "Carne de porc" "Coș de vită sărată" "Limbă de bou sărată" "Limbă de bou sărată și afumată" "Vinete de pasăre vânat de pește" "Carne conservată în cutii de conserve, gătită la aburi, fiartă și conservată în grăsime" "Pește conservat în cutii de conserve" "Conserve de pește" și "Carne, pasăre și pește". Multe cărți de epocă ca aceasta devin din ce în ce mai greu de găsit și mai scumpe, și tocmai de aceea republicăm acum acest volum într-o ediție modernă și accesibilă.

Volumul este însoțit de o introducere special comandată pentru a descrie conservarea alimentelor. "