A Field Guide to Cheese: Cum să selectați, să savurați și să asociați cele mai bune brânzeturi din lume

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o introducere cuprinzătoare și atractivă în domeniul brânzeturilor, oferind informații detaliate despre producția, istoria și asocierea brânzeturilor. Este deosebit de bine primită de iubitorii de brânză și este potrivită ca carte de cafea și cadou.

Informativă și atractivă, bine ilustrată, acoperă o varietate de brânzeturi la nivel global, include secțiuni privind istoria brânzeturilor, producția și asocierile, ușor de înțeles atât pentru începători, cât și pentru pasionați, excelentă pentru cadouri și ca carte de cafea.

⬤ Foarte centrată pe Europa, cu unele brânzeturi comune care lipsesc
⬤ prezintă unele brânzeturi obscure care pot să nu fie cunoscute
⬤ poate face cititorii nemulțumiți de selecțiile din supermarketurile locale.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses

Conținutul cărții:

A Field Guide to Cheese este ghidul suprem pentru lumea brânzeturilor și singura referință complet ilustrată despre brânzeturi. Acest tur al brânzeturilor începe cu o lecție de istorie a creării brânzeturilor, oferă o introducere în numeroasele tipuri de lapte și categorii de brânzeturi, iar apoi conduce cititorii către un studiu enciclopedic a peste 400 de brânzeturi la nivel mondial.

Sunt brânzeturi pe care le iubim cu toții, cum ar fi feta și fontina, Gouda și mozzarella, Pecorino Romano și ch vre - dar și rarități precum King River Gold, o brânză cu crustă spălată din Australia; Dancing Fern, o brânză crudă din lapte de vacă din Tennessee; și Danbo, o brânză maturată, semimoaie, din Danemarca. Găsiți brânzeturile care se topesc cel mai bine, cum ar fi hush llsost; cele care se servesc cel mai bine singure, cum ar fi bovski sir; și cele care sunt cele mai puturoase, cum ar fi Allg uer Weisslacker.

Există brânzeturi cu crustă naturală, crustă florală și crustă moale; brânzeturi cu coagul; brânzeturi tartinabile; brânzeturi presate; brânzeturi din zer; brânzeturi proaspete; și multe altele O colecție globală de hărți plasează fiecare brânză la originea sa, iar cititorii își pot duce cunoștințele și mai departe citind despre viața microbiană a brânzeturilor și despre știința din spatele gusturilor noastre. Bogată în informații, această carte se adresează atât producătorilor profesioniști de brânzeturi, cât și celor care iubesc brânza.