A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breads at Home: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea „A Good Bake” de Melissa Weller este în general bine primită, fiind lăudată pentru rețetele sale detaliate și precise, prezentarea frumoasă și conținutul inspirațional atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați. Mulți recenzenți laudă abordarea sistematică și rezultatele excepționale ale rețetelor. Cu toate acestea, unii utilizatori își exprimă dezamăgirea cu privire la numărul de rețete care necesită un starter de aluat acru și inconsecvențele în măsurători, care le-au afectat rezultatele de coacere.

⬤ Instrucțiunile detaliate și precise conduc la rezultate de coacere reușite.
⬤ Frumos ilustrate cu fotografii pas cu pas pentru rețete complexe.
⬤ Implică atât brutarii începători, cât și cei experimentați, făcând coacerea accesibilă și plăcută.
⬤ Rețete delicioase și de înaltă calitate, în special pentru sticky buns și babka.
⬤ Conținutul informativ de bază reflectă abordarea științifică a autorului în ceea ce privește coacerea.

⬤ Multe rețete necesită un starter de aluat matern, ceea ce poate fi consumator de timp și o provocare pentru unii utilizatori.
⬤ Rapoarte de măsurători inconsecvente care conduc la rezultate slabe.
⬤ Unii recenzenți au considerat cartea oarecum plictisitoare și lipsită de perspective suplimentare în știința coacerii.

(pe baza a 72 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breads at Home: A Cookbook

Conținutul cărții:

De la nominalizatul la premiul James Beard, o biblie cuprinzătoare a coacerii pentru secolul XXI, cu 120 de rețete fundamentate științific pentru produse de patiserie dulci și sărate pe care oricine le poate stăpâni.

„O combinație foarte bună: Știința coacerii pe care o putem înțelege cu toții și o splendidă colecție de rețete.... O necesitate a brutarului! „ --Dorie Greenspan, autoare a Dorie's Cookies și Everyday Dorie.

Melissa Weller este superstarul coacerii din zilele noastre. În calitate de brutar-șef la unele dintre cele mai bune restaurante din țară, rețetele ei de babka cu ciocolată și chifle lipicioase au readus la viață aceste clasice și au dat startul unei mișcări la nivel național.

În A Good Bake, Weller își împărtășește rețetele meticulos perfecționate și atent detaliate pentru a produce produse de patiserie imposibil de delicioase - și imposibil de frumoase. Inginer chimist înainte de a deveni brutar, Weller își folosește pregătirea științifică pentru a explica de ce și cum coacerea, astfel încât bucătarii de acasă să poată obține rezultate perfecte de fiecare dată. Aici sunt prezentate rețete atât dulci (Pumpkin Layer Cake cu cremă de unt cu caramel sărat și glazură cu zahăr brun), cât și sărate (Khachapuri cu brânză, ou copt și semințe de Nigella); clasice îndrăgite (Croissante și Babka de ciocolată) și noi favorite sigure (Blondies cu ciocolată cu lapte și zmeură) - precum și chifle lipicioase cu caramel sărat, desigur... toate scrise și testate pentru a putea fi recreate chiar și de cel mai novice brutar de acasă.

Cu fotografii superbe realizate de premiatul Johnny Miller și tutoriale care demistifică toate chestiunile care par complicate, cum ar fi lucrul cu drojdia, începătorii de aluat acru și laminarea aluatului, cartea lui Weller este singurul ghid de care are nevoie orice brutar de casă.