Acid Trip: Călătorii în lumea oțetului: Cu rețete de la bucătari de renume, informații de la producători de top și instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare captivantă a oțetului, combinând rețete, perspective culturale și relatări de călătorie. Este bine documentată și frumos prezentată, ceea ce o face o completare valoroasă a literaturii culinare, în special pentru cei interesați de fermentare și bucătărie. Cu toate acestea, unii cititori au fost dezamăgiți de concentrarea cărții, care conține mai multe rețete decât instrucțiuni pentru prepararea oțetului, și au existat preocupări cu privire la calitatea tipăririi.

⬤ Narațiune captivantă și bine scrisă, care îmbină rețete, jurnal de călătorie și perspective istorice.
⬤ Frumoasă prezentare cu fotografii uimitoare.
⬤ Oferă cunoștințe valoroase despre rolul oțetului în diferite bucătării.
⬤ Inspiră creativitatea în bucătărie, în special pentru pasionații de oțet.
⬤ Bun pentru referință și educație pe această temă.

⬤ Descrierea înșelătoare a cărții sugerează un accent pe fabricarea oțetului, în timp ce include mai multe rețete decât instrucțiuni pentru producția casnică.
⬤ Unii cititori au considerat că rețetele sunt complicate.
⬤ Preocupări legate de calitatea imprimării, unii găsind textul greu de citit.
⬤ O parte din conținut este considerată mai degrabă o relatare de călătorie autoindulgentă decât un sfat practic.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Acid Trip: Travels in the World of Vinegar: With Recipes from Leading Chefs, Insights from Top Producers, and Step-By-Step Instructions on How to Make

Conținutul cărții:

Câștigător al premiului IACP Cookbook Award for Culinary Travel În Acid Trip, Michael Harlan Turkell îi poartă pe cititori într-o călătorie fascinantă prin lumea oțetului. Pasionat de prepararea oțetului acasă, Turkell a călătorit prin America de Nord, Franța, Italia, Austria și Japonia pentru a afla despre practicile de preparare a oțetului în locuri în care această artă a evoluat de-a lungul secolelor.

Această carte de bucate bogat narată include rețete de la bucătari de renume, printre care Daniel Boulud, Barbara Lynch, Michael Anthony, April Bloomfield, Massimo Bottura, Sean Brock și mulți alții. Felurile de mâncare variază de la simplu la sofisticat și includ ouă prăjite cu o lingură de oțet, ardei dulci și acrișori, coaste la grătar balsamic, Poulet au Vinaigre, ștrudel de roșii cu tarhon și chiar plăcintă cu oțet.

Turkell detaliază, de asemenea, metodele de fabricare a propriilor oțeturi cu baze atât de variate precum vinul, orezul, cidrul de mere și mierea. Cu fotografii color luxuriante realizate de autor, Acid Trip este povestea captivantă a unei obsesii și o referință indispensabilă pentru orice iubitor de mâncare care aspiră să facă și să gătească cu cele mai bune ingrediente.