Acizii grași: o perspectivă asupra sănătății umane

Titlul original:

Fatty Acids: A Human Health Perspective

Conținutul cărții:

Acizii grași sunt acizi carboxilici care sunt componente structurale ale grăsimilor, uleiurilor și tuturor celorlalte categorii de lipide, cu excepția steroizilor. Acești acizi sunt componentele de bază ale grăsimilor din organismul uman.

Acizii grași pot fi clasificați ca fiind saturați sau nesaturați. Unii acizi grași obișnuiți care se găsesc în grăsimile naturale includ acidul lauric, acidul palmitic, acidul stearic și acidul linoleic. Acizii grași joacă un rol important în metabolismul lipidic, în alimentația umană și în fiziologia umană.

Acizii grași Omega-3, numiți și uleiuri Omega-3, acizi grași ω-3 sau acizi grași n-3, joacă un rol important în organism, deoarece sunt precursorii mai multor metaboliți care ajută la semnalizarea biochimică și la controlul bolilor cardiovasculare. Cele trei forme de acizi grași omega-3 care sunt implicate în fiziologia umană includ acidul α-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA).

Cartea prezintă cercetări și studii efectuate de experți din întreaga lume pe diverse teme legate de efectele acizilor grași asupra sănătății umane. Cartea este potrivită pentru studenții care caută informații detaliate în acest domeniu de studiu, precum și pentru experți.