Acizii grași: un studiu cuprinzător

Titlul original:

Fatty Acids: A Comprehensive Study

Conținutul cărții:

Acizii grași sunt acizi carboxilici, având un lanț aliftic lung de hidrocarburi saturate sau nesaturate. Acești acizi sunt clasificați în general în diferite forme pe baza lungimii, saturației sau nesaturației, a conținutului par sau impar de carbon și a structurilor liniare sau ramificate.

Pe baza lungimii, aceștia sunt clasificați în acizi grași cu lanț scurt, cu lanț mediu, cu lanț lung și cu lanț foarte lung. Unele dintre reacțiile prezentate de acizii grași sunt saponificarea, hidrogenarea, râncezirea și ozonoliza. Acizii grași au o mare varietate de aplicații.

Aceștia sunt utilizați în producția de săpunuri și ca emulgatori, agenți antispumă, agenți de texturizare etc. Această carte deslușește studiile recente privind acizii grași.

Ea va oferi, de asemenea, subiecte interesante de cercetare pe care cititorii interesați le pot aborda. Studenții, cercetătorii, experții și toți cei asociați în acest domeniu de studiu vor beneficia în egală măsură de această carte.