Aditivii alimentari și sănătatea umană

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Food Additives and Human Health

Conținutul cărții:

Substanțele care sunt adăugate la produsele alimentare pentru a le îmbunătăți sau a le păstra aroma, prospețimea, textura sau aspectul sunt cunoscute sub denumirea de aditivi alimentari. Oțetul, sarea și zahărul sunt câteva dintre exemplele lor importante.

Aditivii alimentari care sunt adăugați pentru a îndeplini un scop specific sunt cunoscuți ca aditivi alimentari direcți. Guma xantan este exemplul său principal, care este utilizat pe scară largă în sosurile pentru salate, umpluturile de panificație, laptele cu ciocolată etc. Aditivii indirecți se referă la acele substanțe care devin parte a produsului alimentar în cantități infime.

În funcție de funcția îndeplinită de aditivi, aceștia mai sunt clasificați în regulatori de aciditate, agenți antispumanți, antioxidanți, coloranți alimentari, emulgatori, potențiatori de aromă, humectanți, conservanți și stabilizatori. Această carte este o compilație de capitole care discută cele mai importante concepte din domeniul aditivilor alimentari.

Deoarece acest domeniu se dezvoltă într-un ritm rapid, cartea îi va ajuta pe cititori să înțeleagă mai bine conceptele sale. Pentru toți cei care sunt interesați de aditivii alimentari, această carte se poate dovedi a fi un ghid esențial.