Afield: Ghidul unui bucătar pentru pregătirea și gătitul vânatului și peștelui sălbatic

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid cuprinzător și frumos ilustrat pentru gătitul vânatului și peștelui sălbatic, cu anecdote personale, instrucțiuni pas cu pas pentru măcelărire și o mare varietate de rețete. Este potrivită atât pentru vânătorii experimentați, cât și pentru cei noi în această practică, cu rețete accesibile care fac apel la diverse gusturi. Fotografiile și scrisul au primit laude înalte, făcând din aceasta nu doar o carte de bucate, ci și o lectură plină de artă.

⬤ Scrisă cu strălucire, cu anecdote captivante
⬤ varietate extinsă de rețete
⬤ instrucțiuni excelente de măcelărire pas cu pas
⬤ fotografie frumoasă și captivantă
⬤ potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați
⬤ promovează înțelegerea aprovizionării durabile cu carne
⬤ primire pozitivă atât în rândul vânătorilor, cât și în rândul ne-vânătorilor.

⬤ O parte din conținut poate părea orientat către un public din sud
⬤ poate să nu placă celor care nu mănâncă carne
⬤ concentrarea pe o nișă ar putea limita interesul unui public mai larg.

(pe baza a 111 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish

Conținutul cărții:

Premiul IPPY Bronze 2012 la categoria Carte de bucate (Independent Publisher Book Awards)

ForeWord Reviews 2012 Book of the Year Award Finalist (TBA)

2013 James Beard Foundation Book Awards, Finalist nominalizat.

Născut din principiile mișcării alimentare locale, un număr tot mai mare de oameni se întorc la vânătoare și pregătesc pește și vânat pentru mesele de acasă. Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish este în același timp un manifest pentru această mișcare și un manual plin cu tot ce trebuie să știe noul vânător. Alimentele sălbatice, atunci când sunt gestionate în mod responsabil, sunt durabile, etice și delicioase, iar autorul Jesse Griffiths combină metodele tradiționale de vânătoare, măcelărire și preparare a peștelui și vânatului cu 85 de rețete apetisante.

Afield deschide porțile pansamentului de câmp atât pentru vânătorii începători, cât și pentru cei experimentați, furnizând know-how-ul pentru următorul pas logic în mișcarea alimentară locală și durabilă. Pornind de la un angajament față de legumele cultivate la nivel local și față de gătitul de la nas la coadă, Griffiths este un ghid expert în acest tur al tradiției și gustului, oferind o combinație de lecții de vânătoare, metode de măcelărie, rețete, inclusiv cum să cântărești, să cureți, să împănezi, să filetezi, să jupoi, să fierbi, să prăjești și multe altele. Jody Horton, un alt pasionat de vânătoare și fotograf gastronomic, vă duce pe teren, îl urmărește pe Griffiths pas cu pas de-a lungul drumului și apoi vă oferă fotografii rafinate cu farfurii ale ospățului finit. Plin de povești descriptive și fotografii, Afield îl ia pe cititor la vânătoare, de la rață și porumbel la căprioară și porc sălbatic.

Jocul și peștele includ:

Porumbei, căprioare, porci, veverițe, iepuri, rațe, gâște, curcani, plătică, biban alb, crabi, pește pisică și multe altele.