Aharam: Bucătăria tradițională din Tamil Nadu

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o resursă bine primită pentru cei interesați de bucătăria tamilă, lăudată pentru rețetele sale autentice și anecdotele culturale, deși necesită unele cunoștințe culinare prealabile. În timp ce mulți recenzenți au avut o părere pozitivă despre rețete și accesibilitatea lor, au existat plângeri cu privire la instrucțiuni neclare și probleme cu calitatea imprimării în unele exemplare.

Rețete tamile autentice, anecdote culturale informative, ușor de făcut, opțiuni sănătoase, acoperă atât mâncăruri vegetariene, cât și non-vegetariene, varietate mare de rețete, excelent pentru cei familiarizați cu bucătăria indiană.

Necesită unele cunoștințe anterioare de gătit, instrucțiuni neclare în unele rețete, rapoarte de pagini albe în anumite exemplare.

(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Aharam: Traditional Cuisine of Tamil Nadu

Conținutul cărții:

Bucătăria tamiliană are propriile tradiții distinctive, dar pentru majoritatea oamenilor din afara acestei comunități, se disting doar stereotipurile, omniprezentele dosai, idlis, sambars și chutneys fără de care bucătăria sudică ar fi incompletă. Puțini sunt conștienți de bogatul repertoriu al bucătăriei tradiționale tamile non-brahmane, atât al mâncărurilor vegetariene, cât și al celor non-vegetariene.

Sabita Radhakrishna a fost inspirată să scrie Aharam pentru că a constatat cu îngrijorare că rețetele se pierdeau și că bătrânii nu mai erau în viață pentru a transmite mai departe cunoștințele lor. Ea a început să înregistreze rețetele tradiționale ale mamei sale, testându-le și încercându-le timp de un an sau mai mult, compilând această carte care este o Biblie pentru acele femei și bărbați care consideră rețetele străvechi sacre.

Aharam a fost contemporanizată pentru a se potrivi bucătăriei moderne și a documentat peste 170 de rețete care includ mâncăruri pentru micul dejun, mâncăruri vegetariene, mâncăruri din carne de oaie, pui, pește și ouă și dulciuri. Aharam-Traditional Cuisine of Tamil Nadu a câștigat râvnitul premiu GOURMAND pentru categoria „Cea mai bună carte de bucate locale din India” pentru anul 2002.