Alimente și nutriție: O perspectivă asupra sănătății umane

Titlul original:

Food and Nutrition: A Human Health Perspective

Conținutul cărții:

Nutriția se referă la procesul fiziologic și biochimic de utilizare a alimentelor de către organismele vii pentru a susține viața. Nutrienții alimentari, precum carbohidrații, proteinele, mineralele, vitaminele, grăsimile, fibrele și apa ajută organismele să crească, să supraviețuiască și să se reproducă.

Atunci când nutrienții esențiali nu sunt disponibili prin alimentație în proporția corectă, pot apărea boli carențiale precum anemia, scorbutul, orbirea, nașterea unui copil mort, nașterea prematură etc. Consumul ridicat de anumiți nutrienți poate duce, de asemenea, la afecțiuni precum sindromul metabolic, obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare, printre altele. Această carte este o compilație de capitole care discută cele mai vitale concepte și tendințe emergente în domeniul alimentației și nutriției.

Au fost incluse aici diferite abordări, evaluări, metodologii și studii avansate privind nutriția și alimentația umană. Această carte este o contribuție colectivă a unui grup renumit de experți internaționali.