Alimentele funcționale și bioactive în promovarea sănătății

Titlul original:

Functional and Bioactive Foods in Promoting Health

Conținutul cărții:

Alimentele funcționale sunt produse alimentare foarte nutritive. Consumul lor oferă o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi protecția împotriva bolilor, promovarea creșterii și dezvoltării adecvate și prevenirea deficiențelor nutritive.

Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor funcționale se extind dincolo de valoarea lor nutritivă. Acestea sunt denumite și nutraceutice. Alimentele bioactive sunt produse alimentare care conțin anumite biomolecule neesențiale, care, datorită proprietăților lor bioactive, pot afecta unul sau mai multe procese metabolice.

Acești compuși bioactivi au efecte benefice asupra organismului care au ca rezultat promovarea unei stări de sănătate mai bune. Componentele alimentare bioactive sunt studiate pentru efectele lor benefice în ceea ce privește prevenirea cancerului, a bolilor de inimă și a altor boli.

Licopenul, resveratrolul, lignanul, taninurile și indolii sunt câteva dintre exemplele de compuși bioactivi. Această carte prezintă în detaliu rolul alimentelor funcționale și bioactive în promovarea sănătății.

Oamenii de știință și studenții implicați activ în domeniul științei alimentare o vor găsi plină de concepte cruciale și neexplorate.