Analiza riscurilor și punctele critice de control (Haccp)

Titlul original:

Hazard Analysis Critical Control Point (Haccp)

Conținutul cărții:

În prezent, aprovizionarea cu alimente a devenit mai globală, iar pe piață au apărut mai multe produse alimentare.

Astfel, sensibilizarea consumatorilor cu privire la calitatea și siguranța alimentelor a crescut foarte mult. Conștienți de tendințele actuale, mulți producători de alimente, inclusiv IMM-uri din sectorul alimentar, au recunoscut că o combinație de abordări și metode de procesare a calității și siguranței alimentelor este esențială pentru a asigura cea mai bună calitate și siguranță a alimentelor produse înainte ca acestea să ajungă la utilizatorii finali.

Prin urmare, aceștia și-au îndreptat atenția către un sistem care a fost acceptat pe scară largă la nivel local și internațional, denumit HACCP. Această carte evidențiază investigația empirică privind motivul întreprinderilor mici și mijlocii de producție alimentară de a pune în aplicare HACCP, eficacitatea acestuia și beneficiile sistemului asupra productivității întreprinderilor.