Analiza toxicanților alimentari: Tehnici, strategii și evoluții

Titlul original:

Food Toxicants Analysis: Techniques, Strategies and Developments

Conținutul cărții:

Analiza toxinelor alimentare acoperă diferite aspecte din domeniul toxicologiei analitice alimentare, inclusiv tehnicile analitice emergente și aplicațiile pentru detectarea alergenilor alimentari, a organismelor modificate genetic și a ingredientelor noi (inclusiv a celor din alimentele funcționale). Accentul se va pune pe toxinele naturale din plantele alimentare și animale, substanțele care modulează cancerul, toxinele microbiene din alimente (algale, fungice și bacteriene) și toate grupurile de contaminanți (de exemplu, pesticide), poluanți organici persistenți, metale, materiale de ambalare, hormoni și reziduuri de medicamente pentru animale.

Prima secțiune descrie situația actuală a cadrului de reglementare, inclusiv principiile-cheie ale legislației alimentare a UE, siguranța alimentară și principalele mecanisme de aplicare. A doua secțiune abordează validarea și asigurarea calității în analiza toxicelor alimentare și cuprinde o discuție generală privind utilizarea analizei riscurilor în stabilirea priorităților, selectarea și controlul calității tehnicilor analitice disponibile.

A treia secțiune abordează noi aspecte ale analizei toxicomanilor alimentari, inclusiv alergenii alimentari și organismele modificate genetic (OMG). A patra secțiune se referă la analiza toxicelor alimentare organice.