Apetitul pentru inovație: Creativitate și schimbare la Elbulli

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o scufundare profundă în practicile inovatoare ale elBulli, un renumit restaurant cu stele Michelin, explorând amestecul său de creativitate și perspicacitate în afaceri. Deși oferă informații valoroase atât pentru pasionații de gastronomie, cât și pentru profesioniștii din domeniul afacerilor, s-a observat că se citește mai mult ca o lucrare academică decât ca o aventură culinară palpitantă.

⬤ Oferă o privire pătrunzătoare, din culisele elBulli și ale operațiunilor sale.
⬤ Oferă lecții valoroase despre creativitate și inovație aplicabile în diverse domenii de afaceri.
⬤ Interesant pentru pasionații de gastronomie, cu accent pe excelența culinară.
⬤ Autorul are acces la elBulli, adăugând autenticitate cunoștințelor prezentate.

⬤ Unii cititori au considerat că stilul de scriere este erudit și mai puțin captivant decât se așteptau.
⬤ Cartea ar putea avea uneori un ritm mai lent, cu unele critici privind concentrarea și concizia autorului.
⬤ S-ar putea să nu fie pe placul celor care caută răspunsuri rapide sau sfaturi simple; necesită o implicare profundă pentru a extrage informații personale.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Appetite for Innovation: Creativity and Change at Elbulli

Conținutul cărții:

Numele elBulli este sinonim cu creativitatea și inovația. Situat în Catalonia, Spania, restaurantul de trei stele Michelin a condus lumea către bucătăria „moleculară” sau „tehnico-emoțională” și a transformat creații precum bezelele cu nuci de pin, mozzarella parfumată cu trandafiri, măslinele lichide și caviarul de pepene în realitate senzațională.

Oamenii călătoreau din întreaga lume - dacă reușeau să obțină o rezervare în timpul celor șase luni de funcționare - pentru a experimenta minunile pe care bucătarul Ferran Adrià și echipa sa le pregăteau în bucătăria lor de testare, fără a oferi niciodată același fel de mâncare de două ori. Totuși, modelul de afaceri al elBulli s-a dovedit nesustenabil. Restaurantul s-a transformat în fundație în 2011 și lucrează din greu la următoarea sa revoluție.

Va continua elBulli să inoveze? Ce trebuie să facă o organizație pentru a crea ceva nou? Appetite for Innovation este o analiză organizațională a elBulli și a naturii inovației.

Pilar Opazo s-a alăturat cercului interior al elBulli în momentul în care restaurantul a trecut de la o afacere cu scop lucrativ la noul său model organizațional. În această carte, ea compară acest moment cu cultura schimbării care a făcut celebru elBulli, apoi descrie formele noi de comunicare, mobilizarea ideilor și integrarea care continuă să încurajeze personalul să se concentreze și să inventeze ca un întreg.

Ea constată că strategiile de succes folosite de elBulli sunt similare cu cele necesare pentru inovare în artă, muzică, afaceri și tehnologie, dovedind valoarea modelului elBulli în toate organizațiile și industriile.