Apetitul și nemulțumirile sale: Știința, medicina și pofta de a mânca, 1750-1950

Titlul original:

Appetite and Its Discontents: Science, Medicine, and the Urge to Eat, 1750-1950

Conținutul cărții:

De ce mâncăm? Este vorba de instinct? În ciuda necesității hranei, neliniștile cu privire la ce și cum să mâncăm sunt răspândite și persistente. În Appetite and Its Discontents, Elizabeth A.

Williams explorează preocupările contemporane legate de alimentație prin prisma științei și a medicinei, pentru a ne arăta cum apetitul - odinioară o chestiune de înclinație personală - a devenit un obiect al științei. Williams trasează istoria cercetării apetitului între 1750 și 1950, pe măsură ce conceptele științifice și medicale ale apetitului au evoluat în paralel cu dezvoltările din fiziologie, istorie naturală, psihologie și etologie. Ea arată cum, în secolul al XVIII-lea, încrederea în apetit a fost subminată atunci când cercetătorii care au investigat ingestia și digestia au început să susțină că numai știința poate spune care moduri de a mânca sunt sănătoase și care nu.

Ea urmărește în continuare conflictele din secolele al XIX-lea și al XX-lea cu privire la natura apetitului între mecaniciști și vitaliști, experimentaliști și medici de la patul bolnavului, precum și între localnici și holici, luminând luptele care nu au fost niciodată soluționate. Prin explorarea disciplinelor de bază în investigațiile privind apetitul și alimentația, Williams reformulează modul în care gândim despre alimente, nutriție și natura sănătății în sine...