Arome de Alep: Bucătăria legendară a evreilor sirieni

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit un feedback copleșitor de pozitiv pentru rețetele autentice ale evreilor sirieni, fotografiile frumoase, istoria culturală captivantă și legătura sinceră pe care o creează cu tradițiile culinare. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat faptul că anumite rețete pot fi complexe, necesitând ingrediente speciale și mai mulți pași, care s-ar putea să nu se potrivească tuturor nivelurilor de calificare.

⬤ Rețete autentice și delicioase.
⬤ Fotografii și prezentări frumoase.
⬤ Context cultural și istoric captivant legat de moștenirea evreiască siriană.
⬤ Ingrediente accesibile pentru majoritatea rețetelor.
⬤ Rețetele evocă amintiri și tradiții familiale calde.
⬤ Carte bine construită, ceea ce o face o piesă bună pentru măsuța de cafea.

⬤ Unele rețete sunt complexe și pot necesita cunoștințe avansate de gătit.
⬤ Este posibil ca nu toate ingredientele să fie disponibile în orice loc.
⬤ Cartea este mare și grea, ceea ce ar putea fi incomod în bucătărie.
⬤ Câțiva recenzenți au considerat că rețetele se repetă frecvent în bucătăria din Orientul Mijlociu.

(pe baza a 176 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews

Conținutul cărții:

Prima carte de bucate autoritară care prezintă comorile culinare și obiceiurile intrigante ale comunității evreiești alepiene străvechi, dar durabile - cu 150 de rețete apetisante și fotografii color superbe.

Când comunitatea evreilor din Alep a migrat din orașul antic Alep din Siria istorică și s-a stabilit în New York și în orașele din America Latină la începutul secolului al XX-lea, a adus cu ea bucătăria sa bogată și cultura sa vibrantă. Cele mai multe rețete siriene, însă, nu erau scrise și existau doar în mintea bucătarilor mai în vârstă. Poopa Dweck, evreică siriană americană din prima generație, și-a dedicat o mare parte din viață conservării și celebrării moștenirii multiseculare a comunității sale.

În Aromas of Aleppo, Dweck plasează bucătăria evreilor din Alep în context istoric și cultural, oferă 150 de rețete etnice interesante cu fotografii ispititoare și descrie obiceiurile unice pe care comunitatea evreilor din Alep le respectă în timpul sărbătorilor și al evenimentelor din ciclul vieții. Printre rețetele irezistibile se numără:

- Bazargan--Salată picantă de bulgur cu tamarind.

- Shurbat Addes--Ciorbă de linte roșie cu usturoi și coriandru.

- Kibbeh - Chifteluțe siriene umplute cu orez măcinat.

- Samak b'Batata- Pește întreg din Orientul Mijlociu la cuptor cu cartofi.

- Sambousak--Pateuri de susan umplute cu brânză cu unt.

- Eras bi'Ajweh--Crescenti umplute cu data.

- Chai Na'na - ceai de mentă răcoritor.

Ca și bucătăriile principale din Orientul Mijlociu, mâncărurile evreilor din Alep sunt pline de savoare și ingrediente sănătoase - cu cereale integrale, legume, leguminoase și ulei de măsline - dar cu propriile lor influențe culturale distincte. În Aromas of Aleppo, bucătarii vor descoperi cele mai bune rețete ale lui Poopa Dweck, care combină grațios influențele mediteraneene și levantine și variază de la mici delicii (sau maza) până la mesele zilnice și ospețele regale de sărbători - cum ar fi sederul de Paște cu 12 feluri. Aromas of Aleppo oferă un festin etnic bogat pentru palat, ochi și suflet.