Arta populară a gătitului japonez de țară: O dietă tradițională pentru lumea de astăzi

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o ofertă unică două în una, care combină un eseu informativ despre bucătăria tradițională japoneză cu rețete practice. Cititorii apreciază modul în care autorul echilibrează istoria culturală și tehnicile de gătit, deși unii îi critică indexul și accesibilitatea ingredientelor. În timp ce unele rețete sunt lăudate pentru simplitatea și caracterul lor practic, altele primesc recenzii mixte.

⬤ Combină istoria culturală aprofundată cu rețete practice.
⬤ Rețete simple, ușor de urmat, care pun accentul pe ingeniozitate și utilizarea resturilor.
⬤ Stil de scriere informativ și captivant.
⬤ Accent pe gătitul tradițional, în stil de țară, spre deosebire de cel de la restaurant.
⬤ Ideal pentru cititorii interesați de cultura și bucătăria japoneză.

⬤ Indexarea și aranjarea rețetelor pot fi confuze și nu sunt ușor de utilizat.
⬤ Unele ingrediente sunt greu de găsit în anumite locuri.
⬤ Varietate în calitatea rețetelor; unele sunt remarcabile, în timp ce altele nu funcționează bine.
⬤ Lipsă de fotografii culinare ostentative, ceea ce poate descuraja unii cititori.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World

Conținutul cărții:

Cei care iubesc mâncarea japoneză știu că există mai mult decât sukiyaki, tempura și sushi.

O varietate de supe pe bază de miso, gătit la o singură oală ( nabemono ) și garnituri de legume cu dressing de oțet dulce ( sunomono ) sunt doar câteva dintre mâncărurile tradiționale care îi atrag pe mulți dintre cei interesați de bucătăria asiatică. Homma prezintă un amestec intrigant de gătit japonez de țară, tradiție populară și amintiri din copilăria în Japonia.

Metodele de gătit includ tehnici de tăiere a legumelor, de preparare a tăiețeilor udon și soba, de preparare a tofu și de utilizare a diferitelor produse din tofu, precum și de preparare a unor supe bogate. Aceasta este o carte de folosit și de prețuit pentru metodele sale tradiționale japoneze de gătit.