Artisan Sourdough: Rețete sănătoase, cereale organice

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru instrucțiunile sale clare, fotografiile frumoase și sfaturile utile pentru coacerea pâinii cu aluat acru. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat că rețetele pot fi complicate și lipsite de anumite detalii, ceea ce o face dificilă pentru începători.

Cartea prezintă instrucțiuni clare și concise, fotografii relevante care ilustrează procesul de coacere, o varietate de rețete, inclusiv cele care utilizează cereale integrale, și simplifică în mod eficient procesul de coacere a aluatului matern. Mulți utilizatori raportează rezultate îmbunătățite la coacere și o consideră atractivă din punct de vedere vizual.

Unele rețete sunt considerate problematice, ducând la aluat subdezvoltat și la o creștere slabă. Dimensiunea mică a fontului și designul slab în ceea ce privește plasarea ingredientelor sunt frustrante pentru unii cititori. În plus, unii utilizatori consideră că cărții îi lipsesc profunzimea și informațiile importante, ceea ce o face mai potrivită pentru începători decât pentru brutarii experimentați.

(pe baza a 26 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Artisan Sourdough: Wholesome Recipes, Organic Grains

Conținutul cărții:

Stăpânește arta aluatului acru, de la crearea unui starter la coacerea și servirea unor pâini delicioase, în acest ghid ilustrat color, pas cu pas, care demistifică această pâine tradițională savurată în întreaga lume de generații.

Pentru un număr tot mai mare de oameni, să mănânce sănătos este mai important ca niciodată. Respingem alimentele procesate și ambalate, pline de substanțe chimice de nepronunțat, și îmbrățișăm alimentele organice integrale, inclusiv cerealele integrale și pâinile făcute lent, cum ar fi aluatul matern - cea mai veche metodă de coacere a pâinii.

În acest ghid cuprinzător, o pereche de brutari vă arată cum să stăpâniți acest stil tradițional de pâine care nu a fost niciodată mai relevant sau mai popular și care este unul dintre preferatele brutarilor artizanali. Sourdough conține cincisprezece rețete care nu dau greș, cu instrucțiuni clare, pas cu pas și fotografii, pentru a vă ajuta să vă faceți propriile pâini artizanale acasă.

Metodele și rețetele din Sourdough continuă o tradiție veche de peste 5.000 de ani: amestecați făina și apa, apoi lăsați aluatul să fermenteze și să crească singur. Acest proces de fermentare prelungit permite obținerea unei arome maxime - și o digestie mai ușoară. Punând accentul pe cerealele locale, moștenite și străvechi, Sourdough prezintă ingredientele naturale folosite în panificația artizanală, învață cum să faci un starter stabil și explică cum să „pui fermentul” pentru a crea pâini coapte perfect. Cartea este însoțită de note culinare și de o secțiune de rezolvare a problemelor care vă ajută să evitați fundurile umede, coacerea excesivă și alte probleme comune.

Sourdough este o resursă indispensabilă pentru brutari și ghidul de pornire perfect pentru brutarul de pâine începător.