Arzak + Arzak

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Arzak + Arzak” este o carte de bucate frumos concepută care oferă o perspectivă asupra legendarului Restaurante Arzak din San Sebastian. Cititorii apreciază privirea din culisele restaurantului și relația dintre tatăl și fiica bucătarilor, dar mulți consideră că rețetele sunt provocatoare și nu sunt ușor de reprodus acasă.

Cartea prezintă imagini uimitoare, povestiri interesante și o privire asupra tehnicilor culinare inovatoare. Este o amintire importantă pentru cei care au luat masa la Arzak și oferă inspirație pasionaților de gătit și colecționarilor.

Mulți utilizatori consideră că rețetele sunt prea complexe pentru bucătarii casnici și nu sunt suficient de detaliate. Unii consideră că această carte este mai degrabă o măsuță de cafea decât o carte de bucate practică, ceea ce duce la dezamăgire în ceea ce privește utilitatea ei ca referință.

(pe baza a 47 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Juan Mari Arzak este a treia generație de bucătari la restaurantul din San Sebastian care îi poartă numele de familie. Arzak deține trei stele Michelin, maximul care poate fi acordat, din 1989.

Este membru al multora dintre cele mai prestigioase asociații din lume și apare în nenumărate ghiduri de restaurante. De asemenea, a fost clasat pe lista celor mai bune 50 de restaurante din lume încă de la începuturile clasamentului. Această carte spune povestea unei familii și a unei bucătării.

Ea aruncă o privire asupra rolului lui Juan Mari ca bucătar și restaurator de ultimă oră și ca sursă de inspirație pentru generații de tineri bucătari. Ea comemorează cea de-a 40-a aniversare a nașterii așa-numitei Noi bucătării basce, al cărei lider a fost Juan Mari, mișcare care a constituit germenul actualei revoluții gastronomice spaniole, și conține cele mai emblematice rețete din ultimii zece ani de activitate, precum și cele mai emblematice din cariera sa.

Timp de aproape douăzeci de ani, Juan Mari a împărțit rolul de bucătar-șef la Restaurante Arzak cu fiica sa Elena. Cartea urmărește, de asemenea, ascensiunea Elenei în bucătărie, recunoscând esența procesului său creativ și magia pe care ea și tatăl ei o creează prin designul și echilibrul farfuriilor și meniurilor.

Această introducere în echipa strânsă de vizionari și în rețetele lor inovatoare oferă o privire în viitorul Restaurante Arzak.