Aspecte nutriționale și de sănătate ale alimentației în Balcani

Titlul original:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans

Conținutul cărții:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans s prezintă și analizează alimentele tradiționale din Balcani.

Pornind de la obiceiurile alimentare din Balcani, această carte prezintă istoria utilizării, originea, compozițiile și prepararea, originea ingredientelor, aspectele nutriționale și efectele asupra sănătății pentru diferite alimente și produse alimentare din regiune. Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans abordează, de asemenea, reglementările locale și internaționale și oferă sugestii privind modul de armonizare a acestor reglementări pentru a promova disponibilitatea globală a acestor alimente.

Un volum dintr-o serie coprodusă cu Global Harmonization Initiative, Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans va fi cu siguranță o referință binevenită pentru cercetătorii și profesioniștii din domeniul nutriției, inclusiv nutriționiști, dieteticieni, oameni de știință din domeniul alimentar, tehnologi alimentari, toxicologi, autorități de reglementare și dezvoltatori de produse, precum și educatori și studenți.