Avansuri în tehnologia cărnii de cultură

Titlul original:

Advances in Cultured Meat Technology

Conținutul cărții:

Cu o populație globală estimată la 9 miliarde de persoane până în 2050, producția agricolă trebuie să se alinieze acestei creșteri pentru a ușura orice povară suplimentară asupra sistemelor noastre alimentare actuale. Sunt necesare moduri de producție mai durabile și alternative pentru a se asigura că această supraîncărcare nu are loc și că securitatea alimentară a milioane de oameni nu este compromisă în acest proces.

Avansuri în tehnologia cărnii de cultură analizează interesul în creștere și apariția în domeniul agriculturii celulare ca o posibilă soluție pentru a realiza acest lucru. Cartea trece în revistă principalele tehnologii utilizate în dezvoltarea produselor din carne de cultură, inclusiv sursele de linii celulare, mediile de creștere celulară, bioreactoarele pentru multiplicarea celulelor și ingineria țesuturilor cu ajutorul schelelor. Este subliniată, de asemenea, necesitatea de a stabili cadre de reglementare care să permită crearea și comercializarea acestui nou tip de produs, precum și problema-cheie a acceptării de către consumatori a acestei noi tehnologii.

Prin explorarea cuprinzătoare a progreselor recente în domeniul cărnii de cultură, cartea prezintă potențialul producției de carne de cultură de a ușura povara asupra sistemelor noastre alimentare, precum și unele dintre problemele legate de bunăstare și durabilitate care apar în timpul producției tradiționale de animale.