Avansuri recente în cercetarea polifenolilor

Titlul original:

Recent Advances in Polyphenol Research

Conținutul cărții:

PROGRESE RECENTE ÎN CERCETAREA POLIFENOLILOR

Polifenolii vegetali sunt metaboliți secundari care constituie unul dintre cele mai comune și răspândite grupuri de produse naturale. Ei sunt componente esențiale ale plantelor pentru adaptarea la mediu și posedă o gamă largă și diversă de funcții biologice care oferă numeroase beneficii atât plantelor, cât și oamenilor. Polifenolii, de la cele mai simple forme structurale până la versiunile lor oligo/polimerice (de exemplu, taninul și lignina), sunt fitoestrogeni, pigmenți vegetali, antioxidanți și componente structurale ale peretelui celular vegetal. Interacțiunea dintre taninuri și proteine este implicată în apărarea plantelor împotriva prădătorilor, provoacă astringență în alimente și băuturi și afectează proprietățile nutriționale și de sănătate ale plantelor alimentare pentru oameni și animale.

Acest al șaptelea volum din seria foarte apreciată Recent Advances in Polyphenol Research este editat de Jess Dreher Reed, Victor Armando Pereira de Freitas și Stphane Quideau și reunește capitole scrise de unii dintre cei mai importanți experți care lucrează în prezent în domeniul științelor polifenolilor. Subiectele abordate includ:

⬤ Chimie și fizico-chimie.

⬤ Biosinteza, genetica și ingineria metabolică.

⬤ Rolul în plante și ecosisteme.

⬤ Alimente, nutriție și sănătate.

⬤  Polifenoli aplicați.

Distilând cele mai recente și mai lămuritoare date disponibile, acest nou volum este o resursă neprețuită pentru chimiști, biochimiști, specialiști în plante, farmacognosiști și farmacologi, biologi, ecologiști, specialiști în alimentație și nutriționiști.