Barrafina

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o colecție de rețete inspirate de popularul restaurant Barrafina, oferind o gamă largă de mâncăruri spaniole cu accent pe calitatea și simplitatea ingredientelor. Cartea se adresează atât bucătarilor experimentați, cât și celor care apreciază bucătăria spaniolă, deși unii consideră că este lipsită de instrucțiuni detaliate.

⬤ Prezentare și aspect excelent
⬤ conține o varietate de rețete interesante și delicioase
⬤ oferă sfaturi bune pentru procurarea ingredientelor
⬤ realizabil pentru bucătarii de acasă
⬤ surprinde esența meniului restaurantului.

⬤ Nu este potrivit pentru bucătari neexperimentați
⬤ unele rețete sunt lipsite de detalii
⬤ calitatea preparatelor depinde foarte mult de disponibilitatea ingredientelor
⬤ nu este complet
⬤ câțiva recenzenți au considerat că este sub așteptări în comparație cu așteptările.

(pe baza a 41 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Barrafina vă aduce rețete geniale în stil tapas de la Sam și Eddie Hart și Nieves Barragan Mohacho, creatorii celor mai bune restaurante spaniole din Londra Când Sam și Eddie Hart au deschis Barrafina, barul și restaurantul lor de tapas fără rezervări din Soho, Londra, habar nu aveau cât succes va avea. Opt ani, încă două filiale și o stea Michelin mai târziu, Barrafina este întotdeauna plin, întotdeauna elegant, întotdeauna plin de viață.

La fel și mâncarea: împreună cu bucătarul-șef Nieves Barragan Mohacho, născută în Țara Bascilor, soții Harts gătesc cea mai bună mâncare spaniolă din Londra în prezent. În această carte de bucate, ei își împărtășesc secretele și rețetele: nu este vorba de mâncare de restaurant dificilă și sofisticată, ci de mâncare curajoasă, proaspătă, uneori delicată, alteori consistentă, pe care un bucătar de acasă o va putea prepara cu ușurință. Mai întâi, mâncarea se mănâncă cu mâinile: pimientos de Padron prăjiți, frigărui de cod sărat și delicias, echivalentul spaniol al diavolilor călare.

Apoi mezeluri; pește și crustacee - de la simple scoici pe grătar, la mâncăruri mai sofisticate, cum ar fi calcanul cu cavolo nero; mâncăruri de orez și paella; mâncăruri mari de carne friptă și înăbușită - de la purceluș de lapte pentru o ocazie specială la tocană de iepure sau friptură de porc cu chimen și sos de gutui; și deserturi sub formă de tarte cu ciocolată și migdale, prăjituri și clasica Crema Catalana. Totul este aici pentru a vă ajuta să recreați acasă mâncarea spaniolă excelentă.

Cu peste 120 de rețete, Nieves, Sam și Eddie vă vor ghida prin instrucțiuni pas cu pas, arătându-vă totul, de la cum să preparați cele mai dificile lucruri, cum ar fi fasolea arrocina cu chorizo, morcilla și burtă de porc, până la cum să gătiți o tortilla simplă, dar perfectă. "Posibil cea mai bună carte de bucate spaniole din toate timpurile" Rachel Cooke, Observer Food Monthly "Barrafina O bucurie mâncarea lui Nieves și farmecul lui Sam și Eddie: acum, cu această splendidă carte, o puteți face acasă" Fergus Henderson "Barrafina este un bar de tapas și cel mai bun de acest gen...

mâncarea este fantastică" Giles Coren, The Times.