Batch: Peste 200 de rețete, sfaturi și tehnici pentru o bucătărie bine conservată: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Batch” oferă o abordare inovatoare a conservelor, extinzând metodele tradiționale prin includerea afumării, fermentării și sării. Cartea este bine organizată, frumos prezentată și accesibilă atât începătorilor, cât și conservatorilor experimentați. Cu toate acestea, unii cititori au avut probleme cu ingredientele lipsă din rețete și au remarcat lipsa unei funcții de căutare electronică.

Abordare inovatoare a conservării, bine organizată, ilustrații frumoase, instrucțiuni clare, se adresează atât începătorilor, cât și bucătarilor experimentați, include o varietate de metode, structură atentă, potențial mare de cadou.

Lipsesc ingrediente în unele instrucțiuni ale rețetelor, nu este optimizat pentru lectura electronică (nu există funcție de căutare sau index), accentul pus pe deshidratarea rețetelor poate să nu placă tuturor, unele rețete pot părea neobișnuite sau neatractive pentru anumiți cititori.

(pe baza a 92 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook

Conținutul cărții:

"În lumea conservării, Joel MacCharles și Dana Harrison sunt maeștrii, autoritatea. Batch împachetează tot ce trebuie să știți despre conservare într-o singură biblie coerentă. Proiectul pasional al lui Joel și al Danei pătrunde adânc în fundamentele conservării și oferă atât rețete simple și aventuroase, cât și total pline de savoare." -- Chef Curtis Stone, autor de bestselleruri New York Times și chef/proprietar al restaurantului Maude

Călătoria lui Joel și a Danei în domeniul conservării a început cu o lecție inocentă de preparare a gemului. Aproape un deceniu mai târziu, WellPreserved. ca este o resursă extraordinară atât pentru începători, cât și pentru experți. Mult-așteptata lor primă carte de bucate prezintă șapte tehnici diferite de conservare - conserve în baie de apă, conserve sub presiune, deshidratare, fermentare, pivniță, sărare și afumare și infuzie - și îi poartă pe cititori într-o călătorie la piață în douăzeci și cinci de ingrediente. În cadrul fiecărui capitol despre ingrediente, veți găsi mai multe rețete de conservare folosind diferitele metode. De la mere, pere, piersici și rubarbă, la sparanghel, ardei, ciuperci și roșii, și acoperind o varietate de carne și pește, Batch vă învață tot ce trebuie să știți pentru a profita la maximum de bucătăria dumneavoastră.

Cu stilul lor caracteristic, accesibil și amuzant, Joel și Dana prezintă tehnici pentru o varietate de niveluri de îndemânare, explică cum să vă grupați rețetele pentru a face două conserve deodată, vă oferă mai multe opțiuni pentru a face conserve în zece minute sau mai puțin și servesc mâncăruri apetisante în centrul farfuriei care vă duc conservele din cămară la masă. Cu anecdote personale, rețete creative și incredibile și fotografii și ilustrații frumoase, Batch vă va arăta cum să încorporați conservarea în viața și comunitatea dumneavoastră.