Bazele culinare

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Bases culinarias

Conținutul cărții:

Gastronomia este apreciată ca o disciplină în care dezvoltarea abilităților trebuie completată cu cunoașterea bazelor și tehnicilor culinare, care vor stabili fundamentele și vor fi perfecționate cu estetica, teoria culorilor, chimia alimentelor, bucătării tematice și o gamă largă de cunoștințe. Bazele, procedeele și tehnicile culinare, este un proiect derulat de M.

A. Yesbek Roco Morales Paredes, care, împreună cu studenți de licență și profesori, a cercetat, compilat și documentat unele dintre tehnicile și procedurile pe care un bucătar profesionist trebuie să le cunoască și să le dezvolte.

Obiectivul acestei cărți este de a oferi studenților și profesorilor din cadrul programelor de licență în gastronomie un ghid practic al preparatelor fundamentale care, prin natura lor, ar trebui să fie incluse ca parte a bazelor culinare predate tuturor celor care își încep formarea profesională în domeniul culinar. Adriana del C Bautista.