Beneficiile extractelor de plante pentru sănătatea umană

Titlul original:

The Benefits of Plant Extracts for Human Health

Conținutul cărții:

Natura a fost dintotdeauna, și încă mai este, o sursă de alimente și ingrediente benefice pentru sănătatea umană.

În prezent, extractele de plante devin din ce în ce mai mult aditivi importanți în industria alimentară datorită activităților lor antimicrobiene și antioxidante care întârzie apariția mirosurilor neplăcute și îmbunătățesc durata de valabilitate și stabilitatea culorii produselor alimentare. Datorită originii lor naturale, sunt candidați excelenți pentru înlocuirea compușilor sintetici, care sunt în general considerați a avea efecte toxicologice și cancerigene.

Extracția eficientă a acestor compuși din sursele lor naturale și determinarea activității lor în produsele comercializate au reprezentat mari provocări pentru cercetători și contribuitorii la lanțul alimentar în vederea dezvoltării de produse cu efecte pozitive asupra sănătății umane. Obiectivul acestei ediții speciale este de a evidenția dovezile existente cu privire la diferitele beneficii potențiale ale consumului de extracte de plante și de produse pe bază de extracte de plante, cu accent pe lucrările in vivo și pe studiile epidemiologice, pe aplicarea extractelor de plante la îmbunătățirea duratei de conservare, pe proprietățile nutriționale și legate de sănătate ale alimentelor și pe tehnicile de extracție care pot fi utilizate pentru a obține compuși bioactivi din extracte de plante.