Beneficiile pentru sănătate ale compușilor bioactivi din alimente

Titlul original:

The Health Benefits of the Bioactive Compounds in Foods

Conținutul cărții:

Dezvoltarea de noi produse alimentare sau nutraceutice cu beneficii pentru sănătate este una dintre cele mai importante probleme actuale, ceea ce reprezintă un moment oportun pentru industria alimentară și/sau farmaceutică.

Cu toate acestea, lansarea de noi produse ar trebui să fie susținută de dovezi științifice solide privind beneficiile pentru sănătate atribuibile consumului acestor ingrediente alimentare bioactive. Pentru a stabili contribuția reală a acestor compuși la starea de sănătate a societăților actuale, sunt necesare, de asemenea, studii axate pe modificările survenite în timpul condițiilor de depozitare, al procesului de digestie, al ratelor de absorbție intestinală, al mecanismelor biologice de acțiune sau al bioactivității metaboliților lor.