Biblia condimentelor și ierburilor

Recenzii ale cititorilor

Cartea este bine primită pentru informațiile sale ample despre condimente și ierburi, inclusiv o varietate de rețete și descrieri detaliate. Este apreciată în special pentru valoarea sa educativă, ajutându-i pe cititori să înțeleagă cum să folosească eficient condimentele în gătit. Cu toate acestea, unii utilizatori au considerat-o excesiv de detaliată și au existat plângeri cu privire la starea cărților primite atunci când au fost achiziționate ca noi.

Cartea oferă o multitudine de informații despre condimente, include fotografii frumoase, oferă rețete și îi învață pe cititori cum să își îmbunătățească gătitul. Este descrisă ca o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați care doresc să învețe despre combinațiile de arome.

Unii cititori consideră nivelul de detaliu copleșitor. Există plângeri cu privire la faptul că au primit cărți folosite atunci când au comandat cărți noi, iar unii utilizatori se așteptau la o structură diferită, care să se concentreze mai mult pe asocierile de alimente, mai degrabă decât pe o categorisire pe ierburi și condimente.

(pe baza a 133 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Spice and Herb Bible

Conținutul cărții:

Noua ediție a cărții despre condimente, premiată de IACP.

Bucătarii de pretutindeni folosesc condimentele și ierburile aromatice pentru a spori aromele alimentelor și pentru a crea noi combinații și senzații gustative. De la frunze de dafin la lemongrass și la boabe de vanilie, o bucătărie bine aprovizionată trebuie să aibă o selecție largă de ierburi și condimente.

Această nouă ediție extinsă și complet revizuită este punctul culminant al experienței de o viață a lui Ian Hemphill în industria condimentelor. Este un ghid fascinant și autoritar. Hemphill descrie o gamă largă de ierburi și condimente globale utilizate în bucătăriile moderne, fie singure, fie în amestecuri minunate. El demistifică complet arta combinării ierburilor și condimentelor, iar bucătarii de acasă pot întâlni și se pot bucura de o lume de arome găsite anterior doar la restaurantele de inspirație internațională. El oferă „povestea din interior” bazată pe vasta sa experiență în această industrie veche și stimulantă.

Cea de-a treia ediție cuprinde 6 noi intrări privind condimentele (pentru un total de 97), 102 rețete noi, 33 de noi amestecuri de condimente curry și 17 noi amestecuri de condimente. Există, de asemenea, o secțiune nouă și fascinantă, „Călătorii în comerțul cu condimente”, care include anecdotele sale personale și poveștile de călătorie. Paginile interioare au fost complet reproiectate și reorganizate, cu color complet pe tot parcursul.

Toate intrările sunt listate în ordine alfabetică, cu o fotografie color detaliată pentru fiecare plantă și condiment. Există, de asemenea, sugestii cuprinzătoare și practice de depozitare cu detalii pentru fiecare plantă și condiment. O experiență culinară completă în lumea ierburilor și mirodeniilor, această nouă ediție este încă referința definitivă în domeniul său.