Biocataliză: Bazele și aplicațiile enzimatice

Titlul original:

Biocatalysis: Enzymatic Basics and Applications

Conținutul cărții:

Biocataliza se referă la procesul de creștere a ratei unei reacții chimice prin adăugarea unei substanțe, cunoscută sub numele de biocatalizator.

Enzimele și hormonii sunt tipuri de biocatalizatori. Enzimele sunt substanțe care funcționează ca catalizatori în organismele vii, controlând ritmul în care au loc reacțiile chimice fără a modifica enzima însăși.

Ele joacă un rol esențial în catalizarea diferitelor reacții, cum ar fi producerea alcoolilor prin procesul de fermentare și a brânzei prin descompunerea proteinelor din lapte. În sinteza chimică la scară largă, utilizarea enzimelor este în creștere, iar o cunoaștere aprofundată a mecanismelor de reacție ale enzimelor va fi utilă în ceea ce privește ținta medicamentelor și sistemele de administrare. Această carte este o compilație valoroasă de subiecte centrate pe bazele enzimatice și aplicațiile biocatalizei.

Ea este destinată studenților care caută un text de referință elaborat privind enzimele și biocataliza. O serie de cercetări recente au fost incluse pentru a menține cititorii la curent cu conceptele globale din acest domeniu de studiu.