Boiling Off: Maple Sugaring in Maine

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 11 voturi.

Conținutul cărții:

În 1964, trei veri au exploatat trei mii de arțari de zahăr adânc în pădurile din Maine. Își spuneau Jackson Mountain Maple Farm.

S-au confruntat cu falimentul, epuizarea, dăunătorii și rozătoarele, precum și cu condiții îngrozitoare de obținere a zahărului, dar Hodgkins a supraviețuit și produce sirop de arțar din Maine în scopuri comerciale în Temple, Maine, de șaizeci și ceva de ani. Povestea fermei de arțar Jackson Mountain este împletită cu istoria fabricării zahărului din Maine, care a început în Farmington în 1781, când Stephen Titcomb a fiert primul sirop de arțar pur oficial din Maine într-un ceainic de fontă.

Boiling Off urmărește evoluția tehnologiei de producere a zahărului, de la fierbătorul lui Titcomb la osmoza inversă și schimbătoare de căldură; urmărește tehnicile de colectare a sevei, de la găleți și căruțe trase de boi la tuburi de plastic și pompe de vid; și înregistrează producția din Maine, de la 8 000 de galoane de sirop de arțar în 1985 la 709 000 de galoane în 2017. Povestea descrie subtilitățile aromei siropului, modul în care acesta este clasificat corect și arta de a produce sirop de arțar premiat.