Bolul meu de orez: Gătitul coreean în afara limitelor

Recenzii ale cititorilor

Cartea „My Rice Bowl” de Rachel Yang a primit numeroase recenzii pozitive pentru designul său frumos, varietatea de rețete și povestea de viață inspirată a autoarei. Cititorii apreciază fuziunea de arome coreene și alte arome globale, precum și instrucțiunile clare și utile ale rețetelor. Cu toate acestea, unii recenzenți consideră că rețetele sunt complicate și nu sunt ideale pentru gătitul în familie, câțiva exprimându-și dezamăgirea cu privire la format și accesibilitatea ingredientelor.

Frumos conceput, ușor de înțeles, o varietate de rețete moderne coreene și fusion, explicații clare ale ingredientelor, atingeri personale din partea autorului și potrivit atât pentru bucătarii aventuroși, cât și pentru cei interesați de bucătăria coreeană.

Unele rețete sunt considerate prea pretențioase sau complicate pentru gătit în familie, câțiva recenzenți au fost dezamăgiți de formatul general, iar unele ingrediente pot fi greu de procurat pentru cei din afara zonelor urbane.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

My Rice Bowl: Korean Cooking Outside the Lines

Conținutul cărții:

De la Rachel Yang, nominalizată la premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar, 75 de rețete bazate pe bucătăria sa fusion coreeană profund reconfortantă, inspirată de culturi din întreaga lume

În calitate de co-proprietar al popularelor restaurante Joule, Trove și Revel din Seattle, precum și al Revelry din Portland, bucătarul Rachel Yang încântă cu fusion-ul său coreean unic - gândiți-vă la tăiței, găluște, murături, clătite și grătar. Împreună cu soțul ei, Seif Chirchi, Yang servește mâncăruri care exemplifică bucătăria interculturală la modul cel mai satisfăcător. În cartea de bucate veți găsi rețeta de kimchi a restaurantului, desigur, dar există mult mai multe - tăiței de alge marine cu crab și cr me fra che, burtă de porc la grătar cu tahini și usturoi, conopidă prăjită cu miso bagna cauda, pad thai cu aromă de cipotle, murături coreene-taco și cel mai bun pui prăjit coreean (servit cu cioburi de arahide pentru un plus de crocant). Există și boluri de orez - cu orice, de la curry de miel la ciuperci shiitake carbonizate - dar această carte merge mult dincolo de bibimbap.

În multe privințe, cartea, la fel ca restaurantele lui Yang, este analogă unui bol de orez; la bază se află copilăria strictă a lui Yang în Coreea și amintirile culinare pe care aceasta i le-a întipărit. Dar pe deasupra veți gusta un mozaic de arome din întreaga lume, plus un strop din alma maters-urile ei culinare, Per Se și Alain Ducasse. Aceasta este mâncarea autentică, de ultimă generație, a unei imigrante coreene care a încercat din răsputeri să devină americancă, dar a devenit americancă abia când a realizat că cultura ei - printre multe altele - este cea care face America atât de delicioasă astăzi.