Breaking Bread: Călătoria acasă a unui brutar în 75 de rețete

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Breaking Bread” de Martin Philip este foarte apreciată pentru narațiunea sa captivantă împletită cu o gamă variată de rețete ușor de urmat. Recenzenții apreciază povestea autorului, care reflectă călătoria sa culinară și experiențele personale. Cartea servește nu doar ca o carte de bucate, ci și ca o călătorie inspirațională, ceea ce o face o lectură încântătoare atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați. Mulți cititori găsesc rețetele eficiente și delicioase, subliniind stilul de predare al autorului și prezentarea frumoasă a cărții.

⬤ Narațiunea convingătoare împletește poveștile personale cu rețetele de copt
⬤ instrucțiuni ușor de urmat
⬤ o gamă variată de rețete
⬤ fotografii și design frumoase
⬤ sfaturi și tehnici utile pentru îmbunătățirea abilităților de copt
⬤ se adresează atât brutarilor începători, cât și celor experimentați
⬤ creează un sentiment de legătură cu istoria personală și de familie.

⬤ Unele ingrediente pot fi greu de găsit
⬤ câțiva recenzenți au considerat că anumite sfaturi tehnice ar fi putut fi prezentate mai devreme în carte
⬤ o critică minoră privind disponibilitatea ingredientelor de specialitate folosite în rețete.

(pe baza a 158 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Breaking Bread: A Baker's Journey Home in 75 Recipes

Conținutul cărții:

"Coacem pentru că îmi conectează sufletul la mâini și inima la gură." --Martin Philip

O meditație strălucită și emoționantă asupra meseriei și iubirii și un portret intim al coacerii și al comuniunii noastre cu mâncarea - completă cu șaptezeci și cinci de rețete originale și ilustrată cu zeci de fotografii și ilustrații originale desenate de mână - de la brutarul șef al King Arthur Flour.

Tânjind după o conexiune creativă, Martin Philip și-a schimbat cariera în finanțe din New York pentru un post de brutar debutant la King Arthur Flour, în Vermontul rural. Un adevărat om al Renașterii, cântărețul de operă, cântărețul de banjo și brutarul amator pasionat și-a croit drum, ajungând în cele din urmă brutarul șef. Dar Philip nu este doar un meșter talentat; el este un șaman al pâinii. A fi brutar nu înseamnă doar a stăpâni chimia făinii, a sării, a apei și a drojdiei; înseamnă a fi un alchimist - a perfecționa transformarea ingredientelor simple într-o expresie elegantă a sufletului.

Breaking Bread este un tur intim al bucătăriei, minții și inimii lui Philip. Prin intermediul a șaptezeci și cinci de rețete originale și povești de viață spuse cu o proză incandescentă, el împărtășește nu numai secretele creării unor pâini de o frumusețe și aromă de neegalat, ci și secretele unei vieți bune. De la biscuiții cu unt, plăcinta cu nuci pecan și budinca de pâine cu whisky din copilăria sa în Ozarks la baghetele franțuzești și focaccias, covrigi și brioșe, chifle cu scorțișoară și scones cu ghimbir, Breaking Bread este un ghid pentru a îmbrățișa din toată inima personalul vieții.

Philip ghidează cu blândețe brutarii începători și oferă rețete și tehnici pentru nivelurile cele mai avansate. El include, de asemenea, o secțiune tehnică substanțială care acoperă procesul de fabricare a pâinii, uneltele și ingredientele. Pe măsură ce luminează odiseea unui meșteșugar și o viață trăită cu pasiune, el dezvăluie modul în care actul de a coace oferă o conexiune spirituală cu trecutul nostru, cu familiile noastre, cu cultura și comunitățile noastre și, în cele din urmă, cu noi înșine. Exquisită, senzuală și delicioasă, Breaking Bread ne inspiră să ne asumăm riscuri, să facem alegeri mai îndrăznețe, să trăim mai deplin și să coacem pâine și să o rupem cu cei pe care îi iubim.

Câștigătorul Marelui Premiu al Festivalului de Carte din Noua Anglie 2017

Finaliștii Vermont Book Award

--Mario Batali, bucătar, autor, filantrop.