Brew Chem 101: Principiile de bază ale chimiei homebrewing

Recenzii ale cititorilor

Cartea se adresează în primul rând producătorilor de bere artizanală cu cunoștințe reduse sau inexistente de chimie, oferind o introducere non-tehnică în chimia implicată în fabricarea berii. Mulți cititori o consideră utilă pentru a înțelege elementele de bază ale proceselor de fabricare a berii, deși unii o critică pentru lipsa de profunzime și pentru inexactitățile conținute.

⬤ Accesibilă cititorilor non-tehnici, în special berarilor casnici
⬤ Oferă o înțelegere fundamentală a chimiei berii
⬤ Concisă și ușor de citit
⬤ Utilă pentru aspiranții la statutul de berari profesioniști
⬤ Capitole utile privind aromele și practicile de bază.

⬤ Simplifică prea mult multe subiecte, fără o acoperire aprofundată
⬤ Conține inexactități și informații învechite
⬤ Unii cititori consideră că uneori le trece peste cap
⬤ Lipsește o discuție detaliată despre chimia apei și controlul pH-ului
⬤ Nu este potrivit pentru berarii avansați sau pentru cei care caută explicații științifice aprofundate.

(pe baza a 28 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Brew Chem 101: The Basics of Homebrewing Chemistry

Conținutul cărții:

Înțelegeți știința care intră în compoziția băuturii dvs. preferate.

Acest curs intensiv de chimie a fabricării berii facilitează fiecărui homebrewer să facă o bere mai bună. Folosind un limbaj simplu și diagrame utile, Lee W.

Janson vă ghidează prin fiecare reacție chimică din procesul de fabricare a berii și vă explică cum puteți evita eventualele probleme. Îndepărtați-vă de greșelile frecvente legate de gust, fermentare și conținut de alcool și folosiți-vă cunoștințele nou dobândite pentru a prepara cu succes cea mai delicioasă bere de până acum.