Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Această carte este o resursă cuprinzătoare și detaliată pentru persoanele interesate de știința din spatele fabricării berii. Oferă o acoperire aprofundată a unor subiecte precum chimia apei, microbiologia și chimia implicată în procesele de fabricare a berii, ceea ce o face potrivită pentru producătorii serioși de bere acasă sau pentru cei din industria berii. Cu toate acestea, este foarte tehnică și nu este recomandată pentru începători fără cunoștințe științifice.
Avantaje:⬤ Informații aprofundate și detaliate despre știința fabricării berii
⬤ acoperă în detaliu procesele biochimice
⬤ utilă pentru berarii serioși
⬤ bine scrisă și informativă
⬤ include diagrame excelente și material de referință.
Dezavantaje:⬤ Nu este potrivit pentru începători sau pentru cei fără cunoștințe științifice
⬤ prea tehnic pentru unii
⬤ lipsește ilustrațiile color
⬤ probleme de calitate a legăturii raportate
⬤ probleme de accesare a figurilor pe Kindle pentru Mac.
(pe baza a 28 recenzii ale cititorilor)
Conținutul cărții:
Fabricarea berii este concepută pentru cei implicați în industria malțului, fabricării berii și industriilor conexe care au o pregătire formală redusă sau inexistentă în domeniul științei fabricării berii.
Deși sunt necesare unele cunoștințe elementare de chimie și biologie, cartea prezintă în mod clar elementele esențiale ale științei berii și relația acesteia cu tehnologia berii. Fabricarea berii se concentrează pe principiile și practicile cele mai importante pentru înțelegerea procesului de fabricare a berii, inclusiv pregătirea malțului, a hameiului și a drojdiei; procesul de fermentare; microbiologia și contaminanții; finisarea, ambalarea și aroma.
A doua ediție pune un accent mai mare pe aspectele inginerești și tehnologice, cu cele trei capitole noi despre apă, inginerie și analiză. Brewing, Second Edition, este atât un text de bază pentru cursurile universitare tradiționale, scurte și de extensie în știința fabricării berii, cât și o referință de bază pentru oricine lucrează în industria fabricării berii.
