Bucătăria artizanală: Reguli pentru grătar: Lecții și rețete pentru afumare și grătare superioare

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 12 voturi.

Titlul original:

The Artisanal Kitchen: Barbecue Rules: Lessons and Recipes for Superior Smoking and Grilling

Conținutul cărții:

Grătarul și carnea la grătar sunt în centrul gătitului de vară, iar în această carte a expertului în grătar Joe Carroll, mâncărurile gătite la foc sunt accesibile și de-a dreptul delicioase.

Cu mai mult de 30 de rețete apetisante și șase eseuri informative în această carte la îndemână - adaptată din cartea lui Carroll, Feeding the Fire - el demonstrează că nu aveți nevoie de echipamente sofisticate sau de tradiții regionale de lungă durată pentru a pregăti acasă grătare și carne la grătar suculente. Barbecue Rules ne învață cum și de ce să gătim la foc viu: cum să prăjim o pulpă de porc (și ce fel de carne să cerem măcelarului), cum să creăm o căldură scăzută și lentă, de ce contează carnea de calitate și cum să pregătim cele mai bune garnituri pentru a însoți evenimentul principal (cheia este să păstrăm totul simplu).

Cu rețete pentru preparate clasice, cum ar fi piept de vită și pulpă de porc trasă la piept și arome mai aventuroase, cum ar fi Poussins cu ceai dulce și brănză de miel cu sos de mentă și iaurt, există rețete pentru fiecare palat și ocazie în aer liber.