Bucătăria celor cinci anotimpuri

Recenzii ale cititorilor

Cartea lui chef Pierre Gagnaire a primit recenzii mixte, unii apreciindu-i simplitatea și valoarea educativă, în timp ce alții o consideră dezamăgitoare din cauza preparatelor sale de bază, a calității slabe a producției și a erorilor de traducere.

Rețete ușor de urmat, conținut educativ, combinații interesante de ingrediente și meniuri de sezon.

⬤ Rețetele sunt considerate prea elementare și plictisitoare de către unii
⬤ calitatea slabă a imaginii
⬤ numeroase greșeli de traducere și erori tipografice în ediția în limba engleză
⬤ lipsește standardul așteptat de la un bucătar renumit.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Five Seasons Kitchen

Conținutul cărții:

În 2015, Pierre Gagnaire, ale cărui 11 restaurante din întreaga lume se mândresc cu două și trei stele Michelin, a fost votat cel mai bun bucătar din lume de către colegii săi, iar în 2016 împlinește 50 de ani de succes și creativitate uimitoare în bucătărie. Pentru a sărbători această carieră remarcabilă, Grub Street este încântat să publice noul său titlu La Cuisine des 5 Saisons în limba engleză.

Această carte frumoasă este despre rețetele sale și despre munca sa de bucătar-șef și, pentru prima dată, face ca preparatele sale să fie accesibile bucătarilor de acasă. De ce se numește Five Seasons? Cinci anotimpuri pentru că pentru chef Gagnaire există cinci anotimpuri, nu patru; primăvara, spune el, trebuie împărțită în două anotimpuri pentru că nu ai aceleași produse în martie și în iunie. Astfel, rețetele din această carte urmează ritmul anotimpurilor și bogăția lor.

În fiecare capitol există șase meniuri cu antreu, fel principal și desert.

Rețetele provin din repertoriul culinar al lui Pierre Gagnaire și acestea sunt rețetele care l-au făcut celebru. Prin intermediul rețetelor se poate observa puternica influență mondială în bucătăria lui Pierre Gagnaire, care gătește cu orice fel de ingredient.

Restaurantul său eponim, situat la 6 rue Balzac din Paris (în arondismentul 8), este specializat în bucătăria franceză modernă și a obținut trei stele Michelin. Este un bucătar iconoclast care se află în fruntea mișcării bucătăriei fusion, introducând juxtapuneri stridente de arome, gusturi, texturi și ingrediente. Pe site-ul său web, el își prezintă misiunea ca fiind în fața zilei de mâine, dar respectând ziua de ieri.

Gagnaire este, de asemenea, bucătar-șef al restaurantului Sketch din Londra. În 2005, ambele restaurante au fost clasate în topul S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants de către revista de specialitate Restaurant, Pierre Gagnaire clasându-se pe locul al treilea timp de trei ani consecutivi (2006, 2007 și 2008).

În decembrie 2009, Gagnaire și-a făcut debutul în Statele Unite cu Twist, un nou restaurant emblematic la Mandarin Oriental din Las Vegas, care de atunci a fost foarte apreciat de critici și a primit un premiu Forbes de cinci stele. În prezent, Gagnaire are restaurante și în Hong Kong, Seul, Dubai, Tokyo, Berlin și Moscova.”.