Bucătăria doamnei Dalgairns: Redescoperirea practicii bucătăriei

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Mrs Dalgairns's Kitchen: Rediscovering the Practice of Cookery

Conținutul cărții:

Când The Practice of Cookery a apărut pentru prima dată în edițiile din Edinburgh și Londra în 1829, criticii au salutat-o ca fiind una dintre cele mai bune cărți de bucate disponibile. Cartea era unică nu numai prin faptul că era complet originală, ci și prin influențele sale culinare largi, încorporând rețete din America de Nord britanică, Statele Unite, Anglia, Scoția, Franța și India.

Catherine Emily Callbeck Dalgairns s-a născut în 1788. Deși contemporanii săi au considerat-o o autoare scoțiană, ea și-a trăit primii douăzeci și doi de ani în Insula Prince Edward. Charlottetown a fost casa ei pentru mult mai mult timp decât cei doisprezece ani petrecuți la Londra sau cei doar șase ani de reședință în Dundee, Scoția, la momentul primei apariții a cărții de bucate.

În „Mrs Dalgairns's Kitchen”, Mary Williamson revendică rădăcinile canadiene ale lui Dalgairns și ale cărții sale. În timpul tinereții sale, populara autoare de cărți de bucate ar fi avut experiență cu mâncărurile și metodele de gătit din Acadian, Mi'kmaq și Scottish Highlands.

Mama sa venise din Boston, inspirând câteva rețete americane din cartea de bucate; cumnații lui Dalgairns locuiau în India, fapt reflectat în capitolul dedicat rețetelor de curry. Williamson consultă arhivele supraviețuitoare ale editurii pentru a oferi o perspectivă asupra lumii editurilor de la începutul secolului al XIX-lea, în timp ce Elizabeth Baird actualizează rețetele lui Dalgairns pentru bucătăria modernă.

Atât o istorie atrăgătoare a cărții de bucate de referință, cât și un ghid practic pentru cititorii și bucătarii de astăzi, Bucătăria doamnei Dalgairns oferă o privire intimă asupra gusturilor și mirosurilor unei bucătării de la începutul secolului al XIX-lea.