Bucătăria indiană a lui Sameen Rushdie

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru rețetele sale autentice, delicioase și ușor de urmat, ceea ce o face potrivită atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cu toate acestea, aspectul și calitatea tipăririi au stârnit critici, în special dimensiunea mică și fontul care îngreunează lectura, la care se adaugă lipsa imaginilor pe care unii cititori le-au considerat dezamăgitoare.

Rețete autentice și delicioase, instrucțiuni clare, ușor de urmat, inspirat, practic pentru gătitul bucătăriei pakistaneze și nord-indiene, include exemple utile de meniuri, bine scris.

Aspectul slab și dimensiunea mică a caracterelor, dificil de citit, lipsa unui index în unele formate, lipsa imaginilor incluse, unele comentarii negative cu privire la calitatea fizică a cărții.

(pe baza a 29 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sameen Rushdie's Indian Cookery

Conținutul cărții:

Reunind rețete tradiționale din diferite bucătării indiene, invitația lui Sameen Rushdie de a participa la plăcerile bucătăriei indiene este irezistibilă.

În limba hindusă, un bucătar bun este acela care "are un gust deosebit în mâini", iar autoarea își demonstrează îndemânarea, cunoștințele și dragostea față de mâncarea care se prepară și se consumă în casele, bazarurile și restaurantele din subcontinent. Ținând cont de nevoile bucătarului modern, ea își explică rețetele în întregime, de unde provin mâncărurile, cum se folosesc condimentele, cum se echilibrează aroma, culoarea și textura și oferă sugestii pentru meniuri.

Sameen oferă o gamă minunată de preparate din carne, pasăre și pește, alături de creații din legume care le vor da inima gătitorilor aflați la capătul repertoriului lor vegetarian. Ea explică unde să găsești ingrediente proaspete și cum să le depozitezi, să le prepari și să le folosești, și arată clar care sunt rețetele cele mai potrivite pentru sfârșitul unei zile încărcate. Ea susține cauza cartofului cu câteva sugestii somptuoase, descrie rolul intrinsec pe care îl joacă daals într-o masă indiană, oferă sfaturi pentru prepararea chawal (orez) în mâncăruri pullao și biryani și oferă rețete pentru chapattis, parathas și pooris.

Există o introducere excelentă la condimente, care explică grupările lor tradiționale, precum și valoarea lor medicinală, și o secțiune despre relishes, raitas și chutneys. Meethay - sau dulciurile - ocupă un loc special în bucătăria indiană și sunt incluse rețete pentru acestea, de la cele elaborate la cele simple. Există, de asemenea, o discuție despre băuturile calde și reci.

Indiferent de gradul dumneavoastră de experiență în bucătărie, Sameen Rushdie oferă nu numai rețete clar prezentate, ci și o înțelegere a gândirii actuale din spatele diferitelor metode de gătit. Planurile sale de meniu și ideile despre culori, texturi și arome sunt o încântare, iar o masă pregătită sub instructajul captivant va fi o revelație pentru toți cei care apreciază bucătăria indiană.

Acoperind carne, pasăre și pește, precum și legume, chutney-uri, sosuri și mâncăruri dulci, cartea lui Sameen Rushdie va fi o revelație pentru toți cei care apreciază bucătăria indiană.