Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate este foarte apreciată pentru perspectiva sa lămuritoare asupra alimentelor și culturii indigene, însoțită de ilustrații frumoase și de o varietate de rețete sănătoase. Mulți recenzenți apreciază profundele sale perspective culturale și istoria unică pe care o împărtășește. Cu toate acestea, unii consideră că este dificil să se aprovizioneze cu ingrediente și câțiva consideră că lipsesc rețetele mai tradiționale din bucătăria nativilor americani.

Perspective culturale iluminatoare, ilustrații frumoase, rețete sănătoase și delicioase, informative despre mâncarea și istoria indigenilor și perspectivă culinară unică.

Ingrediente provocatoare pentru sursă, unele rețete pot să nu fie practice pentru toți utilizatorii și câțiva cititori se așteptau la rețete mai tradiționale din bucătăria nativilor americani.

(pe baza a 248 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Sioux Chef's Indigenous Kitchen

Conținutul cărții:

Câștigător al Premiului James Beard 2018: Cea mai bună carte de bucate americană.

Numită una dintre cele mai bune cărți de bucate din 2017 de NPR, The Village Voice, Smithsonian Magazine, UPROXX, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Mpls. St. Paul Magazine și alții

Aici este mâncarea adevărată - fructele și legumele noastre indigene americane, ingredientele sălbatice și forăjite, vânatul și peștele. Sursele locale, ingredientele sezoniere, "curate" și gătitul de la nas la coadă nu sunt o noutate pentru Sean Sherman, bucătarul Oglala Lakota și fondatorul The Sioux Chef. În cartea sa de succes, The Sioux Chef's Indigenous Kitchen, Sherman împărtășește abordarea sa de a crea alimente condimentate cu îndrăzneală, vibrante, sănătoase, elegante și ușoare în același timp.

Sherman risipește noțiunile învechite despre mâncarea nativilor americani - aici nu există pâine prăjită sau tacos indian - și nici alimente de bază europene precum făina de grâu, produsele lactate, zahărul și carnea de porc și de vită. Farfuriile sănătoase ale bucătarului Sioux includ vânat și iepure, păstrăv de râu și de lac, rață și prepeliță, curcan sălbatic, afine, salvie, sumac, timpsula sau nap sălbatic, prune, purpură și flori sălbatice abundente. Contemporane și autentice, mâncărurile sale includ bizon fiert la cedru, prăjituri cu orez sălbatic la grătar, biscuiți de amarant cu pastă de fasole albă afumată, salată de trei surori, ouă de rață umplute, supă de curcan afumat, carne uscată, sorbet de porumb prăjit și mușcături de alune și arțar.

The Sioux Chef's Indigenous Kitchen este o educație bogată și o introducere delicioasă în bucătăria indigenă modernă a teritoriilor Dakota și Minnesota, cu o viziune și o abordare a mâncării care depășește cu mult aceste granițe.