Bucătăria Nioise

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 21 voturi.

Titlul original:

Cuisine Nioise

Conținutul cărții:

Nisa poate evoca însăși esența șicului sofisticat: Promenade des Anglais, Hotel Negresco și cazinourile, dar tradițiile sale culinare se bazează pe simplitate, poate cel mai bine exprimată de o veche zicală nicoiseană: peștii se nasc în apă și mor în ulei. Bucătăria Nicoise este mâncarea Mediteranei.

Nu este doar o încântare pentru palat, ci este cunoscută pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Rețetele sale sunt în armonie cu ciclul natural al anului, folosind fructe, ierburi și legume de sezon, precum și mult pește. Dar majoritatea rețetelor sunt doar ghiduri, cu excepția cazului în care gătiți, oferind o flexibilitate relaxată cu ingrediente și condimente potrivite pentru bucătari de toate nivelurile de experiență.

Cămara Nicoise este aprovizionată cu ulei de măsline extravirgin de cea mai bună calitate, sare de mare, usturoi proaspăt și ghivece cu ierburi aromatice precum rozmarin, cimbru și busuioc. Această carte legendară a lui Jacques Medecin, publicată pentru prima dată în 1972 și reeditată acum pentru prima dată în format cartonat, oferă un ghid plin de entuziasm pentru bucătăria din orașul său.

Pe lângă faptul că explică modul de preparare a saladei nicoise autentice (cea mai trădată dintre mâncărurile nicoiene), el atrage cititorul în lumea minunată și atrăgătoare a tians, panisses, socca și ganses. Deși nu toată lumea va putea lua masa la aer liber sub un măslin, așa cum se întâmplă la Nisa, această carte de bucate clasică vă va permite cel puțin să recreați cele mai îndrăgite preparate din oraș. REVIEWS Cuisine Nicoise este una dintre cele mai încântătoare cărți de bucate pe care le-am citit în ultima vreme...

este ca esența distilată a Mediteranei, proaspătă cu busuioc, lămâi, mei roșu, nuci de pin, usturoi, șofran și ulei de măsline. Bee Wilson, The Times”.