Bucătăria ucraineană autentică: Rețete de la un bucătar autohton

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru rețetele sale ucrainene autentice, designul frumos și semnificația culturală. Este potrivită atât pentru bucătari experimentați, cât și pentru începători, cu instrucțiuni ușor de urmat și o mulțime de fotografii atrăgătoare. Servește ca un cadou minunat și ca un mijloc de a explora patrimoniul culinar ucrainean.

Rețete autentice și gustoase, fotografii frumoase, instrucțiuni ușor de urmat, include atât măsurători standard, cât și metrice, semnificativ din punct de vedere cultural, calitate și design excelente, potrivit ca cadou, varietate de rețete, multe rețete sunt simple și rapid de preparat.

Unii recenzenți au menționat un număr copleșitor de rețete cu sfeclă, care ar putea să nu placă tuturor.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Authentic Ukrainian Kitchen: Recipes from a Native Chef

Conținutul cărții:

Sărbătoriți spiritul independent al Ucrainei în această carte de bucate care împărtășește tradițiile și cultura unică a națiunii în 100 de rețete create de cel mai proeminent bucătar din Ucraina.

Acum, mai mult ca oricând, bucătăria și cultura ucraineană merită să fie cunoscute în întreaga lume. În Bucătăria ucraineană autentică, Yevhen Klopotenko împărtășește adevărata bucătărie ucraineană - modul în care este cu adevărat gătită astăzi - cu rețete moderne pentru mâncăruri familiare și uitate.

Klopotenko este cel mai celebru bucătar ucrainean la nivel internațional, apărând pe coperta revistei TIME și la emisiunea CBS Sunday Morning. Un restaurator de top din Kiev, câștigător al MasterChef din Ucraina și un activist care promovează mâncarea ucraineană în întreaga lume, el a lucrat, de asemenea, cu Prima Doamnă Olena Zelenska pentru a moderniza programul de prânz școlar al țării și a militat pentru ca Organizația Națiunilor Unite să recunoască patrimoniul borshch.

Rețetele pe care le-a adunat în această carte sunt rezultatul anilor de cercetare a bucătăriei regionale ucrainene. După ce s-a format ca bucătar-șef în Franța și a gătit ca profesionist în SUA și în alte țări, s-a întors în Ucraina cu dorința de a-și cataloga și promova propria bucătărie națională - fără influența propagandei din era sovietică.

Aceste mâncăruri formează o bucătărie ucraineană cu totul aparte, modelată de tradiție, geografie și agricultură. Cunoscută drept "coșul de pâine al Europei", mâncărurile naționale îndrăgite ale Ucrainei includ.

⬤  Borshch, comoara națională, o supă savuroasă de sfeclă - cu multe variante.

⬤  Pampushky, rulouri ușoare de pâine cu usturoi.

⬤  Holubtsi, rulouri de varză umplute.

⬤  Varenyky, găluște umplute cu umplutură dulce sau sărată.

⬤  Deruny, clătite cu cartofi prăjiți.

⬤  Cheesecake în stil Lviv și multe altele.

Bucătarii americani vor găsi idei noi cu privire la modul de utilizare a legumelor obișnuite, noi abordări ale fermentației și murăturilor, deliciul găluștelor și al produselor de patiserie simple, al braselor consistente și plăcerea deserturilor, cum ar fi fructele confiate de Kiev. Dar această carte de bucate înseamnă mai mult decât mâncare: ea reprezintă conservarea unei culturi amenințate și independența unor oameni atacați.