Bucătărie filipineză: Rețete din insule: Rețete din insule

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate despre bucătăria filipineză primește în mare parte recenzii pozitive, utilizatorii lăudându-i autenticitatea, varietatea de rețete și instrucțiunile clare. Cu toate acestea, unii recenzenți își exprimă dezamăgirea cu privire la autenticitatea anumitor rețete și la prezentarea fotografiilor vaselor.

⬤ Colecție cuprinzătoare și autentică de rețete filipineze.
⬤ Instrucțiunile clare fac gătitul accesibil și pentru începători.
⬤ Cartea evidențiază diversitatea specialităților regionale din bucătăria filipineză.
⬤ Apreciată atât de bucătarii începători, cât și de cei experimentați.
⬤ Bună pentru recrearea mâncărurilor tradiționale din copilărie.

⬤ Este posibil ca unele rețete să nu aibă gustul așteptat, ducând la dezamăgire (de exemplu, adobo).
⬤ Unii utilizatori consideră că rețetele se adresează mai mult cititorilor occidentali, folosind ingrediente mai sigure.
⬤ Confuzia apare din cauza discrepanțelor dintre fotografii și rețete, atunci când fotografiile nu corespund cu rețetele.
⬤ Lipsa unor rețete emblematice (de exemplu, Bicol Express) observată de unii utilizatori.

(pe baza a 40 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands

Conținutul cărții:

O surpriză pentru cei care nu sunt familiarizați cu Filipine este marea diversitate geografică a insulelor și cele șase regiuni culinare majore ale acestora. Contribuția lui Gerry Gelle la înțelegerea acestei diversități constă în cunoștințele sale despre aceste regiuni.

Rețetele sale includ regiunile montane și de coastă din Luzon de Nord și numeroasele insule din Visayas și insula Mindanao. Aflăm despre amestecurile bogate de popoare, de la pangasinienii din Luzon, cu specialitatea lor de pește "cultivat", la tagaloși, care folosesc oțet și fructe pentru a da mâncărurilor lor gustul acru preferat.

El explică utilizarea guinamos, o pastă de creveți sau pește fermentat în Visayas, și utilizarea chiliilor iuți și a condimentelor pentru a face curry în Mindanao. După ce veți găti cu aceste rețete, veți cunoaște aromele și gusturile bucătăriei filipineze.