Bucătărie modernă pentru familii private

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate istorică din 1845 de Eliza Acton, recunoscută pentru influența sa asupra bucătăriei britanice și americane. Ea include rețete detaliate, tehnici de gătit și perspective istorice, ceea ce o face valoroasă pentru cei interesați de istoria culinară.

Cartea oferă o multitudine de rețete istorice și tehnici de gătit, este un ghid cuprinzător cu o mare varietate de secțiuni care acoperă multe aspecte ale gătitului și poate fi încă relevantă pentru bucătarii contemporani, cu ajustări. Cartea oferă o perspectivă fascinantă asupra evoluției bucătăriei britanice.

Tipăriturile mici pot fi dificile pentru unii cititori, descrierile rețetelor pot fi complexe și mai puțin ușor de utilizat pentru bucătarii moderni și utilizează măsuri imperiale, ceea ce poate fi dificil pentru unii. Unele rețete pot servi cantități mari, ceea ce le face nepractice pentru familiile mici.

(pe baza a 109 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Modern Cookery for Private Families

Conținutul cărții:

O reeditare integrală a marii cărți a domnișoarei Acton, publicată pentru prima dată în 1845 și completată de autoare zece ani mai târziu. Această retipărire este din ediția extinsă și include toate gravurile splendide din original.

Cei care nu cunosc această lucrare vor avea parte de un deliciu, nu numai datorită varietății și eleganței sutelor de rețete, ci și datorită simplității lor. Aceasta a fost prima carte de rețete care a oferit o listă de ingrediente și un timp de gătire pentru fiecare rețetă (o idee cu totul originală a Elizei Acton). Pentru cei suficient de norocoși să dețină o prețioasă ediție originală, iată o copie care poate fi folosită în bucătărie.

Rețetele Eliza Acton prezintă bucătăria engleză în cea mai bună formă a sa, înainte ca elaborarea excesivă a victorianismului târziu să o copleșească. Ea scria pentru familii mici, astfel încât cantitățile din rețete nu trebuie să fie modificate, iar insistența ei asupra celor mai bune și mai sănătoase ingrediente este în acord cu gândirea noastră de astăzi.

Ea însăși a testat toate felurile de mâncare; în rarele ocazii în care nu au fost testate, ea spune acest lucru și oferă sursele sale. Personalitatea sa se manifestă puternic pe tot parcursul cărții; era precisă, ordonată, foarte atentă și stăpână a unui stil de proză inestimabil, astfel încât poate fi citită atât de plăcere, cât și cu folos.

Se știu foarte puține lucruri despre viața ei. Elizabeth Ray a făcut cercetări originale, a completat profilul oarecum umbrit pe care l-am avut despre ea până acum și a corectat unele concepții greșite anterioare despre ea.