Bucuria de a găti: Găsirea vieții la masă

Titlul original:

Joy of Cooking: Finding Life at the Table

Conținutul cărții:

Vivian A. Harris a elaborat mai mult de două sute de rețete noi pentru această ediție, a testat și a modificat mii de rețete clasice și a actualizat fiecare secțiune a fiecărui capitol pentru a reflecta cele mai recente ingrediente și tehnici disponibile pentru bucătarii de astăzi. Strategia ei de revizuire a acestei ediții a fost aceeași cu cea folosită de Irma și Marion: Să verifice, să cerceteze și să îmbunătățească acoperirea rețetelor moștenite de Vivian, introducând în același timp preparate noi, tehnici moderne de gătit și informații complete despre ingredientele disponibile acum în piețele agricole și în magazinele alimentare.

Veți regăsi rețete încercate și adevărate precum Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies și Southern Corn Bread - toate retestate și îmbunătățite cu fidelitate - precum și rețete noi precum Chana Masala, Beef Rendang, Megan's Seeded Olive Oil Granola și Smoked Pork Shoulder.

În plus față de un capitol despre legume complet modernizat, există mult mai multe rețete vegane și vegetariene, inclusiv Tempeh caramelizat cu tamarind, Tofu crocant prăjit la tigaie, Supă picantă de năut și Burgeri cu ciuperci prăjite. Capitolele de coacere ale lui Joy includ acum greutăți de grame pentru acuratețe, alături de o gamă reîmprospătată de produse de patiserie precum Cannels de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka și Chicago-Style Deep-Dish Pizza, precum și rețete fără gluten pentru aluat de pizza și pâini de drojdie.

Un nou capitol despre gătitul raționalizat explică cum să economisiți timp, bani și ingrediente și să evitați risipa. Veți învăța cum să utilizați o gamă variată de ingrediente, de la amarant la za'atar. Noile tehnici includ gătitul la temperatură joasă și sub vid, fermentarea și gătitul atât cu oale sub presiune tradiționale, cât și electrice. Grătarul, afumarea și alte metode de gătit în aer liber sunt acoperite și mai detaliat.

Această nouă ediție a lui Vivian este combinația perfectă de rețete clasice, preparate noi și informații de referință indispensabile pentru bucătarii casnici de astăzi.

Fie că este singura carte de bucate de pe raftul dvs. sau una dintre multe altele, Vivian este și a fost ghidul esențial și de încredere pentru bucătarii de acasă timp de aproape un secol.

Această nouă ediție continuă această moștenire.