Bun și dulce: Un nou mod de a coace cu ingrediente natural dulci

Recenzii ale cititorilor

Cartea prezintă o abordare unică a rețetelor de desert, concentrându-se pe utilizarea îndulcitorilor naturali și a ingredientelor inovatoare precum fructele liofilizate. Mulți utilizatori laudă creativitatea sa și rezultatele atrăgătoare ale rețetelor. Cu toate acestea, unii recenzenți își exprimă îngrijorarea cu privire la disponibilitatea și costul ingredientelor, lipsa informațiilor nutriționale și probleme legate de greșelile de scriere sau formatare în versiunea Kindle.

⬤ Rețete inovatoare și creative care utilizează fructe reale și ingrediente sănătoase.
⬤ Design frumos, cu instrucțiuni clare și organizare.
⬤ Mulți recenzenți au găsit deserturile delicioase și satisfăcătoare, cu arome complexe.
⬤ Abordare sănătoasă a coacerii fără zaharuri rafinate.
⬤ Opțiuni bune pentru vegani și diverse tipuri de deserturi.

⬤ Ingredientele pot fi scumpe și greu de găsit în afara SUA.
⬤ Unele rețete nu conțin informații nutriționale, ceea ce reprezintă o preocupare pentru cititorii preocupați de sănătate.
⬤ Erori de tipar și probleme de formatare raportate în versiunea Kindle, care duc la confuzie.
⬤ Câțiva recenzenți au găsit gustul rețetelor dezamăgitor, sugerând inconsecvență în calitate.
⬤ Unele ingrediente specializate pot necesita achiziții suplimentare și nu pot servi mai multor scopuri.

(pe baza a 42 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Good & Sweet: A New Way to Bake with Naturally Sweet Ingredients

Conținutul cărții:

Rețete revoluționare pentru deserturi adevărate - îndulcite în întregime cu fructe și alte ingrediente naturale, neașteptat de dulci - de la un cofetar care a lucrat la restaurante apreciate din New York și Franța.

Brian Levy a petrecut ani de zile preparând produse de patiserie în mod tradițional, cu mult zahăr rafinat și făină albă, în restaurante distinse, hanuri și case particulare din Statele Unite și Europa. Dar a descoperit o altă lume a deserturilor - una pe care puțini brutari au explorat-o - în care nu este nevoie de zahăr din trestie sau din nucă de cocos, de sirop de arțar sau de miere, sau de ceva precum stevia. Când Levy a reușit să facă o cremă de mango perfectă, valorificând doar dulceața naturală a fructelor, fără zahăr adăugat, a fost o descoperire care a inspirat ani de experimente, transformând alte deserturi în răsfățuri nutritive.

În Good & Sweet, Levy întinde acest experiment pe 100 de rețete care utilizează în mod ingenios fructe (uscate, proaspete și cu suc), nuci, cereale, lactate și produse fermentate pentru a crea dulciuri a căror aromă este îmbogățită de ingrediente integrale și benefice. Fiecare rețetă oferă substituții pentru restricțiile dietetice și include un îndulcitor aromat care depășește zahărul din trestie, de la porumb dulce liofilizat la cremă de nucă de cocos și cidru de mere. O Galette cu piersici și fistic își trage aripile din fructe proaspete, caise uscate și suc de portocale; castanele, stafidele aurii și merele uscate realizează un pas de trois în înghețata Ricotta cu castane; iar curmalele, laptele praf și o atingere de pastă miso dau naștere unui tort Sticky Toffee Pudding Cake dens și caramelizat. Cu dulciuri ca acestea - care vă îndeamnă să mâncați conștient, dar nu compromit gustul - nu va trebui să renunțați niciodată la desert.