Cafeaua espresso: Știința calității

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată în rândul pasionaților serioși de cafea pentru analiza sa științifică aprofundată a cafelei, în special a espresso-ului. Cartea combină o abordare detaliată cu o bogăție de informații, ceea ce o transformă într-o referință obligatorie pentru cei care doresc să își aprofundeze cunoștințele despre cafea. Cu toate acestea, natura sa tehnică poate să nu se adreseze consumatorilor ocazionali de cafea și este mai potrivită pentru persoanele cu pregătire științifică.

⬤ Analiză aprofundată și cuprinzătoare a cafelei, în special a cafelei espresso
⬤ include informații istorice, chimice și regionale
⬤ potrivită pentru pasionații serioși de cafea
⬤ informativă și plină de cunoștințe
⬤ disponibilă în format Kindle
⬤ bine organizată și atractivă vizual.

⬤ Prea tehnică pentru cititorii ocazionali
⬤ necesită o pregătire științifică pentru a o aprecia pe deplin
⬤ unele informații pot fi lipsite de relevanță pentru prepararea practică a cafelei
⬤ preț ridicat
⬤ dimensiuni mai mici decât se aștepta pentru costul său.

(pe baza a 14 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Espresso Coffee: The Science of Quality

Conținutul cărții:

Scrisă de specialiști de top în tehnologia cafelei în colaborare cu unii dintre cei mai mari producători de cafea din lume, cea de-a doua ediție a cărții de succes Espresso Coffee va acoperi din nou în mod cuprinzător stadiul actual al chimiei și tehnologiei cafelei espresso.

Aceasta acoperă în mod cuprinzător subiecte precum agronomia, prelucrarea cafelei verzi, prăjirea/ măcinarea, ambalarea, percolarea și tehnicile de decafeinizare. Ea oferă o resursă cuprinzătoare pentru cei interesați de noțiunile fundamentale ale calității cafelei; cu un punct de referință oferit sub forma unei bibliografii detaliate pentru a oferi orientare către literatura de specialitate mai largă.