Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel: Folclorul și arta de a găti în Louisiana

Recenzii ale cititorilor

Recenziile cărții evidențiază un amestec de apreciere pentru contextul istoric și autenticitatea sa în bucătăria Cajun și Creolă, împreună cu critici privind unele dintre rețetele sale care sunt prea complexe sau lipsite de instrucțiuni. Unii utilizatori au considerat cartea o resursă valoroasă pentru a învăța despre această bucătărie, în timp ce alții s-au simțit dezamăgiți de accentul pus pe mâncăruri mai luxoase sau „pretențioase”.

Istoria cuprinzătoare a bucătăriei Cajun și Creole, rețete bine organizate, mâncăruri autentice, include informații despre amestecurile de condimente și informații de fundal plăcute.

Unele rețete sunt prea complicate sau nu sunt practice pentru gătitul de zi cu zi, lipsesc pașii rețetei, iar unii recenzenți au considerat că stilul este prea luxos sau nu este fidel gătitului tradițional din Louisiana.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel: The Folklore and Art of Louisiana Cooking

Conținutul cărții:

Aceasta este o carte de bucate unică din Louisiana care învață elementele de bază ale bucătăriilor Cajun și Creole din Louisiana și explică asemănările și diferențele dintre acestea. Plină de rețete tradiționale testate pe teren pentru ușurința lor de preparare și aromele delicioase, cartea Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel"" este alcătuită din trei părți.

Prima parte discută termenii, tehnicile, instrumentele și ingredientele de bază ale bucătăriei din Louisiana. A doua parte analizează influențele etnice variate? franceză, spaniolă, italiană, africană și amerindiană? care au contribuit la bucătăriile cajun și creolă.

Sunt evidențiate evenimentele semnificative din istoria culinară a Louisianei, precum și obiceiurile culinare culturale unice. Secțiunea finală cuprinde 150 de rețete, printre care: sosuri, preparate pentru micul dejun, aperitive și dip-uri, supe și gomboți, antreuri, legume și deserturi."".