Calcutta în farfuria ta

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Calcutta on My Plate” explorează bogata istorie culinară a orașului Calcutta, aprofundând evoluția sa politică, socială și culturală de-a lungul a 250 de ani. Cartea este descrisă ca o lectură captivantă și informativă, care combină istoria cu anecdote personale și rețete, ceea ce o face atractivă atât pentru pasionații de gastronomie, cât și pentru istorici. Cu toate acestea, mulți recenzenți au criticat absența fotografiilor și prețul ridicat, împreună cu prezența unor citate lungi care, în opinia lor, au distrus experiența de lectură.

⬤ Foarte informativ și bine documentat
⬤ stil de scriere captivant
⬤ bogat în informații istorice despre cultura alimentară din Calcutta
⬤ anecdote și citate plăcute
⬤ o lectură obligatorie pentru iubitorii de mâncare și cei interesați de istoria Calcuttei.

⬤ Lipsă de fotografii, pe care mulți au considerat-o dezamăgitoare
⬤ unii recenzenți au criticat-o ca fiind prea scumpă pentru informațiile furnizate
⬤ pasaje lungi citate din alte surse care diluează conținutul original
⬤ imagini de calitate scăzută incluse.

(pe baza a 16 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Calcutta on Your Plate

Conținutul cărții:

Ceea ce este cunoscut astăzi ca fiind mâncarea din Kolkata își are trecutul încorporat în 250 de ani de istorie politică, socială și culturală - o mărturie fascinantă a unor baboos bengalezi de sine stătători, ale căror aspirații au împins limitele gastronomiei tradiționale din Bengal, ceea ce a dus la apariția unui nou univers alimentar.

Din bucătăriile private ale unui rege exilat și din casele unei mâini de bengalezi din clasa superioară, modul în care unele feluri de mâncare au devenit atât de populare este o poveste palpitantă despre gust, miros și savurare. Să ne gândim că unele dintre mâncărurile emblematice de astăzi, cum ar fi dum biriyani, kebab, cotlete de pește, kabirajis, cotlete, rulouri kathi și Mughlai paratha, erau cândva exclusiv pentru cei care aveau acces la ingrediente sau pentru care acestea erau "mâncarea de acasă", este poate copleșitor la un anumit nivel.

Sub influența a două stiluri de gătit, cel englezesc și cel Mughlai-Awadhi, ajutat de contribuțiile portughezilor și de un obicei alimentar preexistent din perioada medievală, peisajul alimentar din Calcutta a suferit o schimbare radicală, având un impact asupra vieții oamenilor, a obiceiurilor alimentare, a modului de procurare a alimentelor și a modalităților de implicare socială. Calcutta în farfuria dumneavoastră abordează această călătorie incredibilă de gusturi, inovații, acceptare, indulgențe și sărbători.