Calea calabreză

Recenzii ale cititorilor

Cartea primește laude mari pentru calitatea sa, rețetele autentice și poveștile personale sincere. Este apreciată pentru fotografiile sale frumoase și valorile familiale, ceea ce o face o amintire specială pentru mulți cititori.

Calitate excelentă, rețete fantastice, fotografii minunate, abordare sinceră și personală, reprezentare culturală autentică, ideală pentru familii și pasionați de gastronomie.

Nu au fost raportate potențiale dezavantaje ale cărții.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Calabrian Way

Conținutul cărții:

The Calabrian Way este o colecție de rețete autentice din sudul Italiei pe care cele două mame ale noastre, Franceschina Martino și Delma DeRose, le gătesc din memorie de când erau copii. Ambele s-au născut în orășelul Fagnano Castello, din Calabria, și au emigrat ulterior în Australia pentru a începe o viață mai bună. S-au stabilit în districtul Mareeba, Dimbulah din Far North Queensland și au lucrat la ferme de tutun împreună cu soții și copiii lor. Pe tot parcursul copilăriei noastre și al vieții noastre de tineri adulți, ne minunam de felul în care mâncarea apărea pe masă la fiecare prânz și cină, dar nu apreciam cu adevărat eforturile sau acțiunile din culise care aveau loc în bucătărie, nici pregătirea necesară uneori cu câteva zile înainte. Toate acestea le făceau de bunăvoie și cu dragoste, fără să obosească niciodată și mereu bucuroase să hrănească mulțimile care veneau la prânzul de duminică. Franceschina și Delma nu se cunoșteau în Fagnano, dar prin căsătoria dintre doi dintre copiii lor, Michael și Maria, s-a dezvoltat o legătură specială și astfel călătoria lor continuă acum cu două familii unite. Cu tradiționalul cuptor cu lemne din șopronul din spate, au devenit rapid renumiți pentru prepararea celor mai bune Pitta e Pane din Mareeba. Ne-am dat repede seama că toate aceste rețete tradiționale se vor pierde într-o zi dacă nu vor fi înregistrate. Până în prezent, majoritatea acestor rețete sunt făcute din experiență, știind prin atingere și gust dacă un ingredient este suficient.

Pe lângă ingredientele propriu-zise, a fost esențial să documentăm modul în care alimentele sunt preparate și prelucrate pentru a crea formele speciale. Am considerat că este important să legăm rețetele de originile lor și să intercalăm în carte imagini și gânduri din Fagnano Castello. Aceste imagini și citate inspiraționale au rolul de a ne reaminti tuturor că viața poate deveni uneori prea complicată și că ar trebui să încetinim, să reflectăm și, cel mai important, să ne bucurăm de mâncarea din inimă. Michael Martino s-a născut în Fagnano Castello, Calabria, Italia și a emigrat împreună cu sora și mama sa, Franceschina Martino, în Australia în 1965. Franceschina și soțul ei, Pasquale Martino, s-au stabilit în Mareeba și au lucrat la fermele de tutun și trestie de zahăr din regiune. Datorită atașamentului său puternic față de stilul de viață tradițional italian și a noilor oportunități găsite în Australia, Martino continuă să se bucure de ce e mai bun din ambele lumi. Este arhitect practicant în Far North Queensland și are un sentiment profund de recunoștință pentru educația sa și este mândru că și-a păstrat moștenirea tradițională. Maria Ernestina DeRose s-a născut în 1964 în Dimbulah, Far North Queensland Australia, unde și-a petrecut toată copilăria la ferma de tutun a părinților săi. Părinții ei, Irio Cleto DeRose și Delma Pompea DeRose, au emigrat, de asemenea, din Fagnano Castello în 1950 și 1951, iar Maria a crescut în acest mediu cunoscând și experimentând vechile tradiții italiene.

Când era mică, era mereu în bucătărie, ajutându-și mama și învățând rețetele vechi. Ca adult, continuă să practice vechile metode de viață și își propune să împărtășească experiența culinară cu toți prietenii ei. Michael și Maria sunt căsătoriți și au doi copii, Francesca și Gabriel Pasquale, pe care îi țin foarte mult la inimă. Au călătorit în Italia și în special în Fagnano Castello, în numeroase ocazii, pentru a se apropia de rudele lor și pentru a experimenta adevăratul mod calabrez. Bucătăria din sudul Italiei, rețeta tradițională calabreză, experiențe de călătorie în Italia, rețete italiene autentice, mâncare italiană, Calea calabreză este o dovadă a recunoștinței noastre și modul nostru special de a le mulțumi mamelor noastre pentru perseverența cu vechile metode tradiționale. Sperăm să ducem mai departe moștenirea lor și să prezentăm lumii micul nostru loc special în care ne simțim adesea ca acasă... Calabria.