Carbohydrate Chemistry

Conținutul cărții:

Chimia și biochimia carbohidraților au devenit domenii-cheie de cercetare în întreaga lume. Răspunzând interesului enorm exprimat în aceste domenii, această nouă carte a reunit o serie de contribuitori, fiecare lucrând în avangarda chimiei și biochimiei carbohidraților, pentru a oferi o revizuire concisă, autoritară și oportună a acestor domenii interesante.

Destinată chimiștilor, biochimiștilor și biologilor, cititorul va găsi în această carte o introducere neprețuită și o trecere în revistă a celor mai importante evoluții din chimia carbohidraților. Ca grup chimic distinct, carbohidrații care cuprind mono-, oligo- și polizaharidele și derivații acestora reprezintă cel mai abundent grup de produse naturale. De la monozaharidele simple produse în fotosinteză la polizaharidele construite în reacții biochimice complexe, carbohidrații sunt produși în cantități uriașe de plante și animale.

Pe lângă utilizările dietetice și structurale la plante și animale, s-a stabilit în prezent că carbohidrații joacă o serie de roluri-cheie în sistemele vii. De la recunoașterea celulă-celulă la activitățile hormonale, carbohidrații sunt implicați într-o gamă largă de procese celulare.

Această nouă înțelegere a impus studiul carbohidraților în prim-planul cercetării chimice moderne. De exemplu, natura rolului carbohidraților în sistemele vii oferă potențialul de a furniza compuși principali importanți în dezvoltarea de noi molecule bioactive.

În mod similar, abundența relativă a carbohidraților stimulează cercetările care vizează utilizarea monozaharidelor simple ca materii prime pentru o serie de produse chimice de mare valoare, oferind o alternativă regenerabilă la materiile prime actuale.